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提到餐飲選址，大家似乎都會(huì)想到肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克等這些大品牌，他們的選址通常對餐飲人有一定的導(dǎo)向作用，甚至有些人會(huì)跟著他們走，肯德基開在哪兒，我就開在哪兒。

但是這樣做真的適合自己嗎？肯德基有自己專門的調(diào)查公司搜集資料，星巴克有 GIS 大數(shù)據(jù)技術(shù)作分析。如果一般餐飲企業(yè)沒有他們這些數(shù)據(jù)，難道就無法選到好位置了嗎？

★ 選址數(shù)據(jù)分析

跟著肯德基麥當(dāng)勞，這顯然是懶人的做法。選址最重要的依據(jù)是客流量，如何判定客流量的多少？

想要在社區(qū)周邊做餐飲，想要拿到地產(chǎn)商或者物業(yè)的詳細(xì)數(shù)據(jù)很難，即便是你能拿到一些數(shù)據(jù)，但是這些數(shù)據(jù)真的可靠嗎？你是相信數(shù)據(jù)還是更相信自己的眼睛呢？一些實(shí)用的土辦法也能達(dá)到效果。

（肯德基的大數(shù)據(jù)選址）

入住率

入住率怎么看？首先，看夜晚的亮燈數(shù)并不適用于每個(gè)城市。有的城市上夜班的也挺多，而且現(xiàn)在很多學(xué)校都有晚自習(xí)，學(xué)生不一定在家。

更何況有的城市外地人比較多，買了房子也不一定有人住，因此要看入住率還是要在白天。白天可以根據(jù)陽臺(tái)的花草盆栽、晾曬的衣服、空調(diào)的安裝數(shù)以及窗簾或窗花來判定，一般有這些東西的就是常有人住的。

如果小區(qū)的入住率不高，說明小區(qū)比較新，而比較新的小區(qū)附近的配套設(shè)施不完善，那么客流量就相對較少。

公共自行車的停放

一般工作日晚上，大家下了班都會(huì)回家，那么大部分公共自行車都會(huì)被騎到小區(qū)附近，這時(shí)你要看的就是公共自行車的停放位置。

（共享單車的出現(xiàn)大大豐富了人們的出行方式）

雖然是小區(qū)附近，但是大家會(huì)去哪兒還不一定，所以共享單車存放多較多的地方，就是他們喜歡去的地方。但是這個(gè)就要在下班時(shí)段觀察了。

共享單車是短途代步工具之一，方便適用，在年輕人中比較受歡迎。如果你的目標(biāo)客戶群是年輕人，不妨參考一下。

是否有聚客點(diǎn)

聚客點(diǎn)決定了生意的好壞。如果社區(qū)附近有商超、電影院、 KTV 或者美食城等，那么他的輻射范圍就不僅限于旁邊的一個(gè)小區(qū)，這種聚客點(diǎn)也能吸引其他地方的人來消費(fèi)。

客流這塊大蛋糕，你能分得多少？

有娛樂設(shè)施的地方，人流量都會(huì)比較大，特別是晚上和周末，畢竟上班結(jié)束后需要一個(gè)釋放壓力的地方。而現(xiàn)在的城市發(fā)展，電影院 KTV 不僅僅只在鬧市、商圈有，發(fā)展比較成熟的小區(qū)附近也增加了不少。

如果一個(gè)小區(qū)的人比較多，但是找不到哪里是聚客點(diǎn)，說明這里發(fā)展還不夠成熟，這種情況最好先不要考慮。

首先要看小區(qū)內(nèi)停車場的停車率，如果停車位空余較多，那么可能該小區(qū)的入住率就相對較低，意味著客流量較少。

除此之外，社區(qū)周圍的停車也可以看出該地區(qū)對顧客的吸引度。如果附近都找不到停車的地方，那顧客自然也不愿意去消費(fèi)。

當(dāng)然這個(gè)停車情況一般要在下班一定時(shí)間后的數(shù)據(jù)才比較準(zhǔn)確。而且從車型和車牌都可以得出一些有用的信息，比如從車型可以看出消費(fèi)檔次，從車牌可以大概推算出車主的口味偏好等。

一些有心人會(huì)根據(jù)便利店或超市的購物小票來判定。一般便利店或者超市的購物小票都有時(shí)間顯示與客單價(jià)，這是一個(gè)很好的依據(jù)。

有的小票上還會(huì)有當(dāng)天第幾單的消費(fèi)，如果連續(xù)三天晚上在該便利店購物，就能輕松計(jì)算出該便利店門口的人流量。甚至可以通過其他人丟掉的小票來推斷消費(fèi)層次與銷售額。

（有些購物小票上有許多可供參考的信息）

餐飲行業(yè)種類繁多，可以參考同區(qū)域已開的店或類似的店。比如，哪家店和我很像，我和它的客層消費(fèi)群很接近，觀察它的客流量。

從對手的客流量和經(jīng)營狀況來判斷周邊客人的喜好，以此來推斷我的店，這樣做是可以的。

除了觀察之外，進(jìn)店體驗(yàn)也是必不可少的，這樣才能知道對手的優(yōu)劣勢以及與自己的不同，趨利避害。

★ 客流量是選址的關(guān)鍵

“客流”就是“錢流”，所以一般人流比較多的黃金鋪位都會(huì)比較搶手。蹲點(diǎn)數(shù)人頭應(yīng)該是大部分餐飲人選址都經(jīng)歷過的，每個(gè)老板都有自己的選址依據(jù)，即便是土方法也有他一定的科學(xué)性。

這里主要講的是對社區(qū)選址客流量的判斷，雖說只是一些土方法，但是簡單有效，就是好方法。事實(shí)證明，“酒香不怕巷子深”并不可取。選址是一大難題，要根據(jù)自己的產(chǎn)品特性充分考慮各方因素。

客流量多只是一個(gè)保障，但是能不能成功，還跟自身的經(jīng)營有關(guān)，不一定好的地段就一定成功，但增加了成功的可能性。