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點(diǎn)茶道與自磨茶粉 | 周末廚房

抹茶源自唐朝,而在日本發(fā)揚(yáng)光大。一杯可口的抹茶,自己動(dòng)手也可以簡單做到。




唐宋點(diǎn)茶道


(研末煮飲)


綠茶茶葉、藥碾、粉篩、茶碗、茶筅



第一步

將適量茶葉置于藥碾研磨成粉。選用蒸青茶葉比炒青茶葉更“原汁原味”,研磨時(shí)間越長茶粉越幼細(xì),若使用機(jī)器研磨,會(huì)由于高溫致使茶粉吸附空氣中的水分容易結(jié)塊。



第二步

過粉篩,將磨好的茶粉放在粉篩上,用毛掃進(jìn)行過濾。60目以上的粉篩,點(diǎn)茶飲用顆粒感較低,較為醇滑。目數(shù)越大,茶粉越幼細(xì),飲用口感越好。但是烘焙更適合用目數(shù)低的茶粉,目數(shù)越高,茶粉越吸水,增加烘培難度。



溫杯,將熱水倒入茶碗,茶筅置于茶碗內(nèi),溫?zé)岵柰爰安梵谄毯螅潦酶蓛簟?br>



第四步

調(diào)漿,將適量茶粉倒入碗底,將少量75度的水倒入,剛好覆蓋茶粉,運(yùn)用茶筅調(diào)勻成漿狀。



運(yùn)筅、擊拂,倒入75-80度水至茶碗3分滿,運(yùn)用茶筅轉(zhuǎn)動(dòng)兩圈讓茶粉均勻于水中,然后運(yùn)用茶筅“M”字型快速擊打茶湯,讓茶粉、茶湯與空氣盡量大地接觸,使之泛起泡沫,最后一圈轉(zhuǎn)動(dòng)茶筅到湯水中央輕輕提出,即成。





自磨茶粉飲料DIY


抹茶奶飲




茶粉、鮮奶、糖、鹽



第一步

把400毫升鮮奶倒入榨汁機(jī)里。



第二步

加入5克茶粉,直接把茶粉倒入鮮奶里。



加入兩勺糖,一勺鹽。



第四步

啟動(dòng)榨汁機(jī)高速攪拌。



視頻鏈接



【下期預(yù)告】


養(yǎng)生黑蒜DIY,燉湯蒸煮樣樣精。黑蒜的兩種吃法,黑蒜桂圓燉肉汁和黑蒜山藥泥,給你不一樣的味覺享受,初春時(shí)節(jié)感冒高發(fā),就用這顆黑蒜來幫助大家增強(qiáng)抵抗力啦。


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