1、先將里脊肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，將里脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好。
2、腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻。
3、腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干。
4、然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾干，大約需要10-15分鐘。
5、在烤盤底部墊上錫紙，然后將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘。
6、然后取出，將腌漬的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續(xù)烤10分鐘，或者看到表面微微焦紅上色即可。
里脊肉可以在市場和超市買到，肉質比較瘦、嫩，但是我覺得可以微微帶點肥肉，這樣烤至之后味道才會更好吃； 肉洗凈后要用紙巾或者是毛巾將水分吸干，并且將表面的白膜去除干凈，這樣在腌制的時候里脊才會吸收叉燒醬，才會更好的入味，否則肉在腌制時反而會吐水，影響腌制的質量； 李錦記的叉燒醬在超市就能買到，價格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能腌制使用，也不需要再放什么調料了； 烤箱的功率各家都不一樣，需要隨時觀察，先烤至30分鐘是讓肉質成熟，最后再刷上醬汁焗烤，可以使叉燒肉表面更加粘稠，香酥。
聯(lián)系客服
