已經(jīng)是現(xiàn)在很多人愛(ài)喝的一種營(yíng)養(yǎng)湯，在古時(shí)候人們就有喝雞湯的習(xí)俗，那個(gè)時(shí)候大部分都是病人或者是身體虛弱的人會(huì)喝雞湯，因?yàn)殡u湯是一種補(bǔ)湯，所以一般人不會(huì)喝，只有病人才會(huì)喝。雞湯作為一種營(yíng)養(yǎng)湯在眾多食物當(dāng)中是有一定地位的，不然也不會(huì)有人天天想要喝雞湯。
現(xiàn)在的雞湯營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)算不上很高了，但是很多身體虛弱的朋友還是會(huì)經(jīng)常喝，可能這就是老一輩留下來(lái)的這種思想吧，讓很多人一旦身體不好就馬上會(huì)想到喝雞湯。一般雞湯人們都喜歡自己做，因?yàn)樽约鹤龀鰜?lái)的雞湯干凈衛(wèi)生，而且價(jià)格還便宜，就算是買(mǎi)一個(gè)老母雞也就是三十塊錢(qián)左右，但是到外面去買(mǎi)雞湯喝的話(huà)就不一樣了，外面的雞湯大部分都是六十到七十塊錢(qián)左右，這也能夠理解為什么現(xiàn)在人喝雞湯都是自己做了。
自己做雞湯雖然有一些好吃，但是也有一些麻煩的地方，就是很多人做出來(lái)的雞湯不夠好喝，雞肉吃起來(lái)也沒(méi)有給人一種軟爛入味的感覺(jué)，反而會(huì)有一種柴老的感覺(jué)。而雞湯看上去也非常寡淡，寡淡的好像沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)一樣。其實(shí)這些情況基本上都是在做法上出現(xiàn)了錯(cuò)誤的原因，很多朋友不知道燉雞湯的時(shí)候到底要不要焯水，那么接下來(lái)就來(lái)給大家介紹一下雞湯的做法。燉雞湯要不要焯水？多數(shù)人不懂，難怪雞肉柴老，雞湯寡淡沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。
【雞湯做法】
第一步：首先大家要選擇一個(gè)老母雞，老母雞最好選擇一些比較重，活力比較充足的，這樣的老母雞燉出來(lái)的雞油會(huì)更加多一些，雞湯的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加多一些。首先得把雞肉放到清水當(dāng)中浸泡一個(gè)小時(shí)，雞肉可以切開(kāi)浸泡也可以整個(gè)浸泡，大家怎么方便怎么來(lái)。
第二步：把浸泡好的雞肉撈出來(lái)，沒(méi)有切塊的把雞肉切小放到一邊備用。起鍋燒油，油熱之后放入雞肉翻炒兩分鐘時(shí)間倒入清水，如果大家的鍋不夠大的話(huà)可以直接把雞肉倒入大鍋當(dāng)中，這樣燉煮起來(lái)比較方便一些。然后開(kāi)大火把水煮開(kāi)，接著轉(zhuǎn)小火慢燉，一般雞湯如果想要味道好的話(huà)燉煮的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些，至少是兩個(gè)小時(shí)起步，這樣燉煮出來(lái)的雞肉軟爛可口，雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富。
第三步：燉煮半個(gè)小時(shí)之后再鍋中加入適當(dāng)?shù)氖雏}、料酒等食材，一般燉煮雞湯不需要加入太多的調(diào)味料，因?yàn)殡u湯喝的就是原汁原味，如果加入了太多調(diào)味料的話(huà)，那么雞湯的味道就會(huì)出現(xiàn)變化，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)慢慢的改變。接著繼續(xù)燉煮一個(gè)小時(shí)，然后再鍋中加入一些味精，和一些配菜，燉雞湯的時(shí)候大家可以適當(dāng)?shù)募尤胂愎交蛘呱剿帲?dāng)然也可以什么都不加。
雞湯燉煮兩個(gè)小時(shí)之后就可以出鍋了，這樣燉煮出來(lái)的雞湯營(yíng)養(yǎng)非常豐富，雞肉里面的營(yíng)養(yǎng)都流露到了雞湯中，所以雞湯看上去是黃色的，表面的黃油就是雞油，喝了對(duì)身體有很大的好處。雞湯在燉煮的時(shí)候不需要焯水，因?yàn)殪趟炊鴷?huì)讓雞湯的營(yíng)養(yǎng)流失，并且讓雞肉變得柴老，所以不建議大家多加這個(gè)步驟哦。
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