圖文 | 1粗茶淡飯1
原料:
豬肉末150g、餛飩皮200g、玉米油3g、鹽1g、蔥花5g、姜末5g、大蒜1瓣、生抽2g、玉米淀粉2g、油辣子10g、醋1g、味極鮮醬油2g、花椒粉0.5g
做法:
1、備好食材:豬肉末和餛飩皮
2、蔥花和姜末
3、肉末中放入1g鹽、5g蔥花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少許雞精和少許白胡椒粉,順一個(gè)方向攪拌均勻備用
4、開(kāi)始包抄手,取一張餛飩皮,將肉餡放在一個(gè)角上
5、皮卷起
6、卷好后,在皮的一端抹點(diǎn)清水
7、將另一端折過(guò)去
8、兩端交錯(cuò)合在一起,并將封口捏緊即可
9、制作紅油調(diào)料:碗中放入蒜末、2g鮮醬油、1g醋、10g油辣子和少許花椒粉
10、抄手包好后下入沸水中
11、大火煮至抄手浮起,再煮一小會(huì)即可撈出(用湯勺連湯帶抄手舀到調(diào)料碗里)
12、撒一點(diǎn)蔥花拌勻就可開(kāi)吃啦
小竅門:
1、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)配
2、小餛飩不宜煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),否則皮容易煮爛
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