紅蔥頭切片。

小火熱油將紅蔥頭炸酥盛出備用。

干香菇用開(kāi)水發(fā)開(kāi)洗凈切丁。

五花肉冷水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫煮10分，取出晾涼。

雞蛋煮熟去皮，用生抽、蒜（拍松）加煮肉的湯泡上備用。

煮過(guò)的五花肉切片改刀成細(xì)條。

小火起鍋，加入適量炸紅蔥頭的油，放五花肉煸炒至吐油，嫌油多的話可以潷出一部分油。

放入老抽翻炒上色。

加入紅蔥頭酥、冰糖、八角和香菇丁。

將泡過(guò)的雞蛋連同汁水一起入鍋。

加入米酒，加些開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉一些，大火燒開(kāi)。

加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘收汁。

取適合的碗盛入米飯，盛上鹵肉澆些肉汁，切半個(gè)鹵蛋擺上兩棵燙熟的菜芯，可以上桌了。

看看近圖。