大家還記得我前面說的遇到一個(gè)神級(jí)釀酒老師...
大家還記得我前面說的遇到一個(gè)神級(jí)釀酒老師傅的事嗎？他曾經(jīng)跟我說的一句話，我一直記憶猶新: 釀酒不是簡(jiǎn)單的發(fā)酵蒸餾，而是對(duì)其中精氣神的把握。
#白酒# 怎么說呢，這么多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，我也算體會(huì)到老師傅這句話其中一點(diǎn)門道。
釀酒簡(jiǎn)單來(lái)說的確就是簡(jiǎn)單的蒸煮，發(fā)酵，蒸餾。整體工藝并不復(fù)雜，也不是秘密，任何人都可以做到。但是絕對(duì)不是什么人都能釀出酒體，口感都一流的好酒。這就涉及到釀酒過程中和過后的一些精氣神，我只是簡(jiǎn)單體會(huì)，大家姑且一聽。
精，就是工藝肯定要精，并不在于步驟完成，而在于每一個(gè)步驟能不能憑經(jīng)驗(yàn)調(diào)整。因?yàn)槊恳惶?，每一個(gè)時(shí)辰環(huán)境溫度都有變化。每一次糧食的蒸煮都不可能做到一模一樣。
氣，就是說我們釀酒的人，能不能做到心沉如水，不被外物干擾，一心釀酒。就如修道練功一樣，數(shù)年或者數(shù)十年都把精氣花費(fèi)在這上面。
神，就是指我們釀出的酒體，能不能成為上品。何為上品的白酒? 除了精益求精的釀酒過程出好的基酒以外，還需真正時(shí)間的陳釀，方能成為上品。
時(shí)間的陳釀并不是嘴上說一說就行，也不是潛規(guī)則拿幾滴老酒勾調(diào)一下就算。而是真正所有酒體都貯藏過的才算是上品。
#頭條酒館# #云梯計(jì)劃#
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