辣椒是桂林市主要經(jīng)濟(jì)作物之一，是桂林市人餐桌上不可或缺的食材，市場占有量大，常年種植面積1.07萬h㎡左右，主要分布在全州、灌陽、龍勝等縣。辣椒營養(yǎng)價(jià)值高，含有辣椒紅素、辣椒玉紅素、β-胡蘿卜素、碳水化合物、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、維生素C，以及鈣、磷等對人體健康非常有益的物質(zhì)。辣椒既可作為菜用食材，也可用作調(diào)味品；既可鮮食，也可用于加工。筆者在長期的生產(chǎn)實(shí)踐過程中，總結(jié)形成了一套辣椒栽培管理技術(shù)，現(xiàn)介紹如下。
桂林市辣椒栽培品種繁多，農(nóng)戶可根據(jù)需要選擇抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、商品性好、具地方特色的品種，如全州朝天椒和龍脊辣椒等。
辣椒育苗是保障高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一，通過掌握好溫度、水肥、通風(fēng)、病蟲害防控等技術(shù)，培育壯苗。
2.1 育苗時(shí)間 冬育苗春種植在10～11月播種；春育苗夏種植在2～3月播種；夏育苗秋種植在4～6月播種。
2.2 苗床準(zhǔn)備 選擇避風(fēng)向陽、地勢高燥、排灌良好、土壤疏松肥沃、交通方便、便于管理、2年以上沒種過茄科類作物的地塊。每667 ㎡種植辣椒需準(zhǔn)備苗床25 ㎡左右，提前15天將苗床地深翻20～30 cm，整成畦寬120 cm、高20 cm，將腐熟農(nóng)家肥100 kg、過磷酸鈣5 kg、硫酸鉀型復(fù)合肥2 kg充分拌勻均勻撒施，用50%多菌靈或甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑600倍液和1.8%阿維菌素乳油2 000倍液澆灑畦面，再用農(nóng)膜覆蓋待播。苗床四周開深排水溝，便于排水。 冬春育苗需搭高1.8 m左右、寬3.0～3.5 m的大棚或小拱棚以保溫。有條件的也可建6 m×30 m的標(biāo)準(zhǔn)鋼架大棚。
2.3 種子處理
①冬春育苗 每667 m2約需用種量30 g。冬、春兩季育苗，氣溫較低，辣椒種子需催芽處理，采用拱棚保護(hù)地育苗。先將種子浸泡于75%百菌清600倍液或70%甲基托布津800倍液中15～20 min殺菌消毒，取出后用清水洗干凈，再用55℃溫水浸泡，并不停地順一個(gè)方向攪動，用水量以種子量的5倍為宜。當(dāng)水溫降至30℃停止攪動，浸泡8～10 h后，用手揉搓洗凈附著于種皮上的黏質(zhì)，瀝干水分，用濕布包好，置于溫度25～30℃、濕度80%～85%的環(huán)境中催芽。催芽過程中每天用溫水清洗1～2次，經(jīng)2～4天、60%～70%種子露白時(shí)即可播種。
②夏季育苗 夏季氣溫、地溫都較高，可不進(jìn)行催芽，但種子應(yīng)消毒，農(nóng)藥消毒和溫湯浸種消毒與冬春育苗程序一樣，浸種后洗凈直接播種。
2.4 播種 播種前需把苗床澆透水，將種子摻入細(xì)砂土均勻撒播，再覆蓋0.5 cm厚細(xì)土，最后蓋上薄膜；夏季育苗蓋稻草或遮陽網(wǎng)。
2.5 苗期管理
①冬春苗期管理 播種后幼苗出土前，需覆蓋農(nóng)膜，不通風(fēng)。冬、春氣溫在8℃以下時(shí)，幼苗易受凍害，大棚內(nèi)加小拱棚或無紡布覆蓋，棚內(nèi)外蓋好蓋嚴(yán)。氣溫2℃以下時(shí)，采取大棚內(nèi)套小棚、苗上覆蓋無紡布3層覆蓋保護(hù)。氣溫8℃以上時(shí)，晴天白天通風(fēng)；陰雨天利用中午氣溫高時(shí)間隙通風(fēng)換氣，掀開大棚兩頭適當(dāng)通風(fēng)，當(dāng)溫度超過20℃時(shí)應(yīng)將農(nóng)膜全部掀開。苗期水分要求不多，可以不干不淋水。 定植前15天，逐漸加大通風(fēng)量和延長通風(fēng)時(shí)間；定植前7天，追施一次稀釋10～15倍的腐熟人糞尿，并撤除塑料拱棚；定植前1天，苗床澆透水并用70%甲基托布津可濕性粉劑700倍液加72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑400倍液噴霧一次后待移栽。
②夏季苗期管理 夏季溫度高，雨水多，播好種子后，畦面可用稻草或遮陽網(wǎng)覆蓋，幼苗出土70%左右時(shí)撤去覆蓋物。光照強(qiáng)烈時(shí)，蓋上遮陽網(wǎng)遮陽。保持苗床土壤濕潤，當(dāng)苗床干燥時(shí)于早、晚澆水。定植前7天，追施一次稀釋10～15倍的腐熟人糞尿，定植前1天的處理跟冬春育苗同。
選擇地勢高、排灌方便、土壤肥力中等偏上的地塊栽種，不宜與茄子、番茄、煙草、花生等連作，以免引起土傳病害。種植前15天深翻，將土耙碎后，667 ㎡撒生石灰50～100 kg進(jìn)行土壤消毒。按畦面寬120 cm、畦高30 cm、畦溝寬40 cm整地作畦。在畦面中央開10 cm深的小溝集中施基肥，每667 ㎡施入腐熟糞肥1 000～1 500 kg、復(fù)合肥150 kg后用泥土覆蓋，整平畦面，春季種植在畦面上覆蓋地膜可以提高地溫；夏季在畦面上覆蓋一層稻草，可防止土壤經(jīng)雨水沖刷而板結(jié)，減少土壤水分蒸發(fā)，降低土溫，減少雜草孳生。
當(dāng)幼苗長有5～6片真葉時(shí)，選擇陰天或晴天下午定植，每畦栽2行，株距45～50 cm，行距65～ 70 cm，單株或雙株種植，定植后及時(shí)澆足定根水。
為防止植株倒伏，特別是土壤肥沃、植株高大的品種需插竿綁苗，用1 m長的竹竿插入植株旁10 cm處，按“∞”形用繩子把植株固定在竹竿上，插竿宜早不宜遲，以免傷到辣椒根系。
定植后視天氣情況澆緩苗水。辣椒根系不耐澇，雨季注意排水，高溫干旱季節(jié)，表土發(fā)白時(shí)即可澆水。生長期間根據(jù)情況結(jié)合培土中耕除草1～2次。 施肥原則是：重施基肥、結(jié)果期勤追肥和噴施葉面肥。施足底肥的同時(shí)，還應(yīng)多次追肥，從定植到開花一般需追肥3～4次，以腐熟人糞尿?yàn)橹鳎憾ㄖ渤苫詈蠹纯勺肥?.2%～0.3%的人糞尿，以利及時(shí)緩苗，以后每10～15天追肥1次，到盛花期追1次重肥，每667 ㎡用復(fù)合肥20～30 kg、農(nóng)家肥1 000 kg左右，在植株旁20 cm處開穴施入，埋入土中，等坐住果時(shí)，隨澆水每667 ㎡追施三元復(fù)合肥 25～ 30 kg，追肥時(shí)可加入少量鋅肥，在噴施農(nóng)藥時(shí)可加磷酸二氫鉀800～1 000倍液進(jìn)行葉面追肥。
辣椒是邊開花邊結(jié)果，果椒要及時(shí)采摘，以免影響產(chǎn)量和質(zhì)量。作青椒的，花謝后15～20天可采收；作干辣椒和泡椒的，必須采收紅熟的果實(shí)。
病害主要有病毒病、猝倒病、疫病、褐斑病、炭疽病、細(xì)菌性葉斑病、軟腐病、青枯病等；蟲害主要有煙青蟲、茶黃螨、紅蜘蛛、蚜蟲等。病蟲害防治貫徹預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，采取農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的原則，進(jìn)行綜合防控，使用的農(nóng)藥嚴(yán)格遵守其使用濃度、使用方式和安全間隔期，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
廖紅梅，廣西桂林市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，桂林市螺螄山路14號，541001，E-mail：281435800@qq.com 高立波，蔣玉梅，潘榮，于琴芝，桂林市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站
信息來自《長江蔬菜》2017年1月上半月刊
原文標(biāo)題《桂林市露地辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)》
◆編輯：李博燦
◆終審：陳蓓蓓
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