瓜類蔬菜中的水分含量十分充足，
一般瓜類蔬菜中的水分含量都在90%以上。
尤其是絲瓜、苦瓜、冬瓜，對糖尿病人來說，
有保護(hù)血管、控制血糖、降壓降脂的功效，
糖尿病人常吃對身體大有裨益，
因此，被糖友稱為“降糖三寶”。
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健康新生活 · 從這里開始
絲瓜——控制餐后血糖
絲瓜中所含的木聚糖能結(jié)合大量水分，增加消化道內(nèi)容物的粘稠度，增加食糜在腸道停留的時間，延緩餐后血糖升高的速度，有利于糖尿病患者控制餐后血糖。
絲瓜中含有微量元素錳，人體缺錳時易出現(xiàn)胰腺發(fā)育不全，胰島β-細(xì)胞減少，導(dǎo)致胰島素合成和分泌量減少，同時使胰島細(xì)胞內(nèi)含錳的抗氧化酶活性下降，引起胰腺更易受氧自由基損害，使機(jī)體糖代謝產(chǎn)生障礙。因此，糖尿病人常吃絲瓜，有助于糖尿病的輔助治療。
糖友推薦：清炒絲瓜
材料：絲瓜、鹽、蒜茸、食用油
做法步驟：
1、將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用；
2、起鍋，倒入食用油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒；
3、炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調(diào)味即可出鍋。
苦瓜——輔助降低血糖
苦瓜不但能清熱解暑，還是輔助降糖的“明星蔬菜”，很適合糖友在夏季食用?？喙衔犊嘈院?，《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功”。它不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首，約為黃瓜的6-9倍。此外，胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也很豐富。
糖友推薦：苦瓜煎蛋
材料：苦瓜、雞蛋、鹽做法步驟：1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許，腌15分鐘，然后放沸水中焯一下；2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
冬瓜——富含膳食纖維
冬瓜清熱解毒、利水消痰、祛濕解暑，其營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、碳類、鈣、磷、鐵及多種維生素，特別是維生素C的含量較高。冬瓜中的膳食纖維含量也比較高，每100g中含膳食纖維約0.9g。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)，是真正的“降糖小能手”。另外，膳食纖維能降低體內(nèi)膽固醇，降糖同時還能降脂。
糖友推薦：冬瓜口蘑湯
材料：冬瓜100g，口蘑20g，食鹽、味精、食用油
做法步驟：
1、將冬瓜去皮，切成3cm見方的片，口蘑以頂?shù)肚衅?/p>
2、鍋內(nèi)放油加熱，放蔥、姜熗鍋，放少許清湯、食鹽燒開；
3、放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出鍋即可。
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