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輔料：蔥蒜

調(diào)料：干樹(shù)椒 郫縣豆瓣醬 麻椒粒 花椒粉 麻油 蠔油 海鮮醬油 雞粉

第一步：備料

茄子切丁 干樹(shù)椒切段 蔥切蔥花 蒜拍松散 

第二步：茄子掛糊

茄子中加入水干淀粉抓勻

第三步：炸制

鍋中燒油下入茄子炸制成熟后撈出

第四步：炒制

鍋中留底油下入豬肉餡 干樹(shù)椒 郫縣豆瓣醬 麻椒粒 蔥蒜 花椒粉 麻油 蠔油 海鮮醬油 水 雞粉 茄子 水淀粉翻炒

輔料：青椒 蔥 姜 蒜

調(diào)料：干樹(shù)椒 花椒粒 蠔油 海鮮醬油 白糖 鹽 陳醋

第一步：蒸制

土豆切丁放入蒸鍋中蒸熟后撈出

第二步：備料

青椒切丁 黃瓜切丁 干樹(shù)椒切段 瘦肉切丁 蔥切成蔥花 蒜切片 姜切片

第二步：炸制

鍋中加油 下入花生米 炸制成熟后撈出

第三步：炒制

鍋中留底油 下入肉丁 干樹(shù)椒 蔥 姜 蒜 花椒粒 明油 青椒 黃瓜 蠔油 海鮮醬油水 土豆 白糖 鹽 水淀粉 花生米 陳醋翻炒即可

輔料：青椒 紅椒 大蔥 香蔥

調(diào)料：海鮮醬油 雞粉 糖 胡椒粉

第一步：備料

紅椒切絲 青椒切絲 蔥白切絲 香蔥葉切絲 放入容器中 金針菇撕散

第二步：焯制

鍋中燒水 下入金針菇焯水 水再開(kāi)撈出金針菇 瀝干水分

第三步：熬汁

鍋中加底油加入海鮮醬油 水 雞粉 糖 熬開(kāi)后倒入盤(pán)中

第四步：擺盤(pán)

金針菇裝盤(pán) 青紅椒絲擺入盤(pán)中 撒入胡椒粉

第五步：澆油

鍋中燒油至7成熱 淋在蔥絲上即可