孩子們生病，往往媽媽們會(huì)比孩子還要難受，在孩子恢復(fù)健康和活力之前，媽媽們一直在憂慮和擔(dān)心中焦急的等待。孩子生病往往與機(jī)體的免疫力相關(guān)，那么，如何通過日常膳食提高孩子們的免疫力呢？
1.蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是組成人體各組織的重要成分，機(jī)體中免疫相關(guān)的白蛋白，血紅蛋白、球蛋白等都由蛋白質(zhì)合成，因此蛋白質(zhì)與免疫力息息相關(guān)。如果蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)影響機(jī)體的組織修復(fù)，皮膚和黏膜免疫力下降，進(jìn)而容易引起病原菌的繁殖和擴(kuò)散，導(dǎo)致機(jī)體抗感染能力下降。因此，日常膳食中要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括魚、肉、蛋、奶。
2.碳水化合物
碳水化合物是我們能量的主要來源，碳水化合物攝入不足會(huì)引體能不足和免疫力下降等。主食主要提供碳水化合物，在進(jìn)食主食的時(shí)候，應(yīng)該注意粗細(xì)搭配，如：糙米、燕麥、薏米等粗糧也是主食很好的選擇。
3.脂類
脂肪含有一定脂肪酸，必需脂肪酸在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)換成前列腺素，前列腺素也與機(jī)體的免疫力相關(guān)，還發(fā)揮著抗炎癥的作用。因此，減肥的同時(shí)也要注意適量補(bǔ)充脂肪。
4.維生素
維生素A對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用，當(dāng)機(jī)體維生素A缺乏的時(shí)候，有可能引起呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)上皮細(xì)胞角化變性，更易受到細(xì)菌的侵入，進(jìn)而增加呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。富含維生素A的食物是動(dòng)物肝臟、蛋黃、魚油、乳制品及各種紅、黃、綠色蔬菜，如胡蘿卜、紅心甜薯、菠菜、南瓜、萵苣、西蘭花等。
動(dòng)物模型試驗(yàn)和人群試驗(yàn)研究顯示，維生素E對(duì)維持正常免疫功能、特別是T淋巴細(xì)胞的功能也很重要。富含維生素E的食物是植物油、大麥、燕麥、堅(jiān)果等。
維生素C有助于提高免疫力，與免疫力相關(guān)的白細(xì)胞的吞噬功能依賴于血漿維生素C水平；另外，維生素C還能通過抗氧化作用促進(jìn)抗體的形成。富含維生素C的食物有西紅柿、柿子椒、西蘭花、綠葉蔬菜、草莓、奇異果、櫻桃、橘子、檸檬、鮮棗等。
5.礦物質(zhì)
機(jī)體鐵缺乏的時(shí)候，會(huì)影響血紅蛋白合成，嚴(yán)重時(shí)可以導(dǎo)致貧血；缺鐵還會(huì)影響細(xì)胞介導(dǎo)的免疫功能，進(jìn)一步導(dǎo)致機(jī)體的抗感染能力下降，易患感染性疾病。富含鐵的食物有動(dòng)物肉類、肝臟、動(dòng)物血、黑木耳、菠菜、蕨菜、白蘑、油菜、竹筍、海藻等。
鋅在體內(nèi)廣泛存在，具有催化功能、結(jié)構(gòu)功能和調(diào)節(jié)功能，鋅與免疫能力也密不可分。富含鋅的食物：小麥胚粉、蕨菜、魷魚、羊肉、牡蠣、口蘑、麩皮、豬肝、淡水魚、蛋、花生、芝麻、核桃等。
其他礦物質(zhì)，如硒、鈣、鎂等也對(duì)免疫能力有一定的影響。含硒的食物：芝麻、肝臟、堅(jiān)果、蛋類、蘑菇、大蒜。富含鈣的食物: 奶和奶制品、堅(jiān)果、豆類、海帶、蝦皮等。富含鎂的食物：牡蠣、蝦米、堅(jiān)果、豆類、白菜、谷類、魚類、肉類、海帶、紫菜、芝麻、玉米、黑棗等。
6.水
水對(duì)人體新陳代謝有一定的生理活性作用，適量補(bǔ)水有助于提高機(jī)體的免疫力。建議每日飲水1500~1700毫升（7~8杯），少量多次，每次飲水200毫升（大約1杯）左右，白開水是人們飲水的最佳選擇，不推薦飲用含糖飲料。
張娜營養(yǎng)學(xué)博士
來源： 東方網(wǎng)
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