國(guó)內(nèi)有很多好東西，我們都沒(méi)當(dāng)回事，

出口到其他國(guó)家之后，被歪果仁當(dāng)做珍寶，

最為典型的就要屬我們常見(jiàn)的紫蘇了。

紫蘇，房前屋后很多野生的遍地都是，農(nóng)村人并不太當(dāng)回事，偶爾會(huì)有些人家蒸饅頭的時(shí)候，將紫蘇葉墊在饅頭下面，避免饅頭粘簾。而紫蘇籽會(huì)有一些勤快的老人收集起來(lái)，炒熟后放點(diǎn)糖或者鹽包餡吃，但是現(xiàn)在農(nóng)村也都嫌收集和處理起來(lái)比較麻煩，慢慢的淡出了人們的視線，殊不知，紫蘇仁榨的油在國(guó)外可是千金難得的！

近些年，紫蘇仁油因其特有的活性物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分，成為一種倍受世界關(guān)注的多用途植物油，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。俄羅斯、日本、韓國(guó)、美國(guó)、加拿大等國(guó)對(duì)紫蘇進(jìn)行了大量的研究，開(kāi)發(fā)出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇油產(chǎn)品。

紫蘇仁中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。

最新研究發(fā)現(xiàn)紫蘇是世界上α-亞麻酸含量最高的植物資源。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站顯示：α-亞麻酸具有：調(diào)節(jié)血壓；調(diào)節(jié)血脂；抑制腫瘤；抑制血小板聚集，防止血栓形成；對(duì)視覺(jué)功能和學(xué)習(xí)行為活動(dòng)起促進(jìn)作用。

營(yíng)養(yǎng)科學(xué)最新成果顯示：紫蘇醇、檸檬烯（紫蘇的成分之一）是一種被發(fā)現(xiàn)具有抗癌特性的天然化合物。美國(guó)威士康星大學(xué)MichealN.Gould博士認(rèn)為：“已表明檸檬烯、紫蘇醇等單萜可防止乳腺癌、肝癌、肺癌以及其它癌癥”。據(jù)《加拿大-中國(guó)商會(huì)論壇》研究文章介紹：紫蘇的提取物——迷迭香酸（RosemarinicAcid），具有非常好的祛除自由基抗炎效果。性能：已獲得美國(guó)FDA認(rèn)可為公眾安全食品原料?；钚愿?，種類(lèi)多，可用于營(yíng)養(yǎng)科學(xué)食品及特殊食用產(chǎn)品。

現(xiàn)代藥理研究紫蘇仁油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高

1.紫蘇仁油可增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能，其有效成分是α-亞麻酸，它能促進(jìn)小鼠學(xué)習(xí)記憶功能，且該作用與小鼠腦內(nèi)的核酸蛋白質(zhì)及單胺類(lèi)神經(jīng)遞質(zhì)的含量有關(guān)。

2.紫蘇仁油有降血脂作用，研究表明長(zhǎng)期食用紫蘇仁油，對(duì)于血脂有明顯的降低效果。

3.紫蘇仁油有降血壓作用，紫蘇仁油中的營(yíng)養(yǎng)成分可以促進(jìn)血液中的垃圾及多余脂肪的代謝，減輕血管壁壓力，從而降低血壓水平。

4.紫蘇仁油有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸。

5.紫蘇仁油有防腐、抗氧化作用，可用于食品和藥物的長(zhǎng)期貯存。

6.紫蘇仁油有抗癌作用，著名的巴德維療法選用的就是富含α-亞麻酸的食用油。

7.紫蘇仁油有抑菌作用，0.1%紫蘇子油對(duì)變形桿菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多種霉菌均有抑制作用。

8.紫蘇仁油有預(yù)防和改善便秘的作用，長(zhǎng)期便秘人群不妨每天攝入10毫升，對(duì)癥狀有所緩解。

9.紫蘇仁油有減肥的作用，現(xiàn)代人生活水平比較好，日常攝入油脂類(lèi)食品非常多，各類(lèi)的反式脂肪酸及飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸等攝入過(guò)量，很多人為脂肪酸失衡型肥胖，所以攝入適量的多不飽和脂肪酸對(duì)于體內(nèi)脂類(lèi)的平衡及促進(jìn)體內(nèi)多余脂肪酸的代謝有很重要的意義。

紫蘇仁油怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

雖然紫蘇仁油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是很多人都吃錯(cuò)了，因?yàn)橹袊?guó)菜的傳統(tǒng)是煎炒烹炸等，都經(jīng)過(guò)高溫，而紫蘇仁油中的營(yíng)養(yǎng)最怕高溫。這也是為什么紫蘇仁油雖然好，但是國(guó)內(nèi)很多人都不知道這個(gè)油的原因，因?yàn)樽咸K仁油最好的食用方式是：生食。

紫蘇仁油的食用方法：

1、油拌菜，煎炒烹炸過(guò)后，菜出鍋時(shí)直接在菜種淋上紫蘇仁油10毫升，這個(gè)時(shí)候菜已經(jīng)出鍋溫度相對(duì)鍋里已經(jīng)較低，同時(shí)沒(méi)有持續(xù)的加熱，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞力很弱。

2、營(yíng)養(yǎng)最易吸收的方式：拌酸奶，自制無(wú)糖酸奶200ml+10m紫蘇仁油，加香蕉、草莓、桃或者其他喜歡的水果粒一起食用，紫蘇仁油中的α-亞麻酸與酸奶形成了更易于人體吸收的水溶性脂蛋白，適用于：三高人群、減肥人群、調(diào)節(jié)便秘人群。

3、直接飲用，相對(duì)于拌菜和拌酸奶來(lái)說(shuō)，直接飲用是最便捷的方式，紫蘇油相較于普通植物油口感會(huì)較清爽些。