這是其中的一個(gè)鮑魚，個(gè)頭不小吧
這是魚翅，是兩只疊起來了
開始泡嘍，48小時(shí)啊，一定要有耐心。
記得哦，鮑魚一定要用高湯吊，雞湯或者骨頭湯都可以，所以，這邊泡好鮑魚和魚翅，這邊的高湯也要煲好了備用，我這次熬的是豬棒骨湯?？矗軡庥舻臏@顏色，多棒啊。
好了，大砂鍋上陣了，把鮑魚和魚翅放到熬好的棒骨湯里，開始熬制，記得，這個(gè)時(shí)間一定要長(zhǎng)，我熬了10幾個(gè)小時(shí)。。。一定要小火慢燉，什么調(diào)料都不用放，因?yàn)榘艄菧锒挤藕昧说摹?/strong>
先用水煮一下魚翅，煮出來就是這樣了，然后撈出來放砂鍋中。
鮑魚和魚翅放入砂鍋中，熬制開始嘍。
漫長(zhǎng)的12個(gè)小時(shí)過去了，起鍋嘍。當(dāng)然了，這可沒完呢，剛一半的工程啊，還要大火蒸2個(gè)小時(shí)。
其實(shí)熬出來的魚翅和鮑魚已經(jīng)完全熟了，但是為了保證質(zhì)量，我還是按照學(xué)到的技巧，繼續(xù)蒸它們。
紅燒鮑魚，最重要的就是鮑魚汁，鮑魚汁，我沒有買現(xiàn)成的，我自己調(diào)的，按照大家教的方法，我開始調(diào)了。
底汁是用熬鮑魚魚翅的湯，然后依次放入糖，生抽，醋，魚露，最后用淀粉一勾芡，就齊了，這汁真好吃啊，特別美味。
鮑魚也可以出鍋了。這么好的東西，當(dāng)然要擺個(gè)造型了，呵呵，不太會(huì)擺啊，大家湊合看吧。
當(dāng)然還要配紅酒啦，有點(diǎn)情調(diào)嗎。
真是太美味了，和在大飯店吃的味道一模一樣啊。
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