我只是一個普通的上班族。閑來沒事的時候喜歡翻菜譜看美食達人的博客然后自己進廚房里折騰。 白面饅頭做多了，總覺得該增加點花樣，于是就開始做起來果蔬饅頭，于是廚房就是我的實驗基地，白面加了菠菜是綠色，加了紫薯是紫色，加了南瓜是深黃色，加了雞蛋是淺黃色……不亦樂乎
好多人問我，怎么能把面發(fā)好？做饅頭要用干酵母粉,干酵母粉水（我用牛奶）化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面。做面團不難，主要是看發(fā)酵時間，夏天氣溫高發(fā)酵時間短，冬天長一些。所以，剛開始得時不時的去看看，面團發(fā)成什么樣了。面發(fā)好以后置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會。這樣就隨便可以拗造型啦。
加紅豆餡做成豆沙包，加奶黃餡做成奶黃包，加香菇肉丁做成肉包，反正想吃啥做啥。
做這些各種各樣的造型，真讓我想起小時候玩橡皮泥的場景。
其實除了發(fā)面，蒸饅頭也是有講究。 鍋里一定要冷水，用中火，要是像平常那樣大火開水，容易出死面團。反正蒸饅頭勿用熱水就對了，因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。 正確的方法應是在鍋內(nèi)加冷水，饅頭放在籠屜上（最好墊塊蒸籠布），再加熱升溫，這樣饅頭均勻受熱，才會松軟。蒸好的饅頭不要馬上從鍋里取出關(guān)了火悶一兩分鐘掀鍋蓋，蓋子也不要一直蓋著，因為鍋蓋上的水滴落也容易讓饅頭表面起泡塌陷。 另外呢，大家經(jīng)常忽略的一個就是，饅頭之間要保持一定的安全距離，因為饅頭從生到熟的過程中還會發(fā)一倍，得把這空間留出來。
蒸饅頭蒸多久才知生熟？其實方法很簡單的，蒸饅頭手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。 寄出去的卡通饅頭，都是已經(jīng)蒸熟然后速凍包裝的，收到以后，放鍋蒸個6-8分鐘就可以吃。還沒吃的放冷凍保存。經(jīng)常有小伙伴問我，為啥顏色沒有圖片的好看？因為做這些果蔬饅頭都是用果汁或者蔬菜汁調(diào)色，高溫會讓顏色褪一些，也可以說每蒸一次都會褪一點。。只有那些工業(yè)色素才不會褪色能永保鮮艷的哈。
