油麥菜別再炒了，教你一個美味爽口的做法，3分鐘就可以上桌
春光明媚的春天，萬物復(fù)蘇，各種時令食材大量上市。春天又是一年中生長發(fā)育最好的黃金季節(jié)，趁著時令菜上市的季節(jié)，多吃些有營養(yǎng)成分高的綠葉蔬菜，補(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。超市早上的蔬菜特別新鮮，還帶著嬌嫩的露珠，買了孩子愛吃的菠菜，旁邊翠綠修長的油麥菜讓我 一眼看中了，買了一捆回家中午做個清爽的拌菜，美味補(bǔ)鈣又低卡，好吃不長肉，北方春天風(fēng)多比較干燥，油麥菜含有水分比較多，膳食纖維也多，這是因?yàn)橛筒酥泻懈事洞嫉扔行С煞?，有利尿和促進(jìn)血液循壞的作用，有效消除脂肪，油麥菜是優(yōu)質(zhì)的高營養(yǎng)低熱量的蔬菜，也是減脂瘦身期間首選的綠葉蔬菜。
春天的油麥菜，口感爽脆，味道清香，營養(yǎng)價值也比萵筍、生菜等要豐富。平時食用的時候喜歡清炒或者涼拌，油麥菜雖然好吃，但是炒食的時候，葉子特別吸油，炒過之后總感覺油膩膩的，還是喜歡清爽的拌菜，可以最大限度保持了油麥菜的營養(yǎng)成分。很多朋友糾結(jié)涼拌油麥菜到底要不要焯水后再吃，大多數(shù)人認(rèn)為生吃才能達(dá)到減肥目的，到底哪種方法對呢？其實(shí)油麥菜生吃或者焯水都可以，主要看自己的口味，區(qū)別于油麥菜的口感和營養(yǎng)，生吃比較脆嫩，但是有苦味，草酸比較多。焯水后食用，清爽，草酸也去掉了，口感不如生吃脆嫩，不管哪種方法自己喜歡就好。涼拌油麥菜我家常用的做法就是，蒜末和麻醬稀釋后涼拌，不僅可以保存了營養(yǎng)成分，而且麻醬和油麥菜一起碰撞，還可以補(bǔ)鈣促消化，大蒜還要?dú)⒕男Ч?，春天里涼拌油麥菜是一道不可錯過的時令菜，大家一定要試試。
【麻醬拌油麥菜】
【食材】：油麥菜5棵，麻醬15克，紅油1勺，大蒜5粒，鹽少許，白糖7克，醬油15克，香醋10克，芝麻油少許，涼開水少許
【制作方法】：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，分別稱重好重量，大蒜拍扁切成蒜末備用。
2、油麥菜掰下葉子清洗干凈，鍋里加入清水和少許鹽，焯水10秒后撈出過冷水瀝干水分。如果喜歡生的直接涼拌，最好泡鹽水半小時后，洗凈再操作免去焯水。
3、麻醬里加入蒜末、醬油、鹽、白糖、米醋、芝麻油，涼開水一起調(diào)勻，可以嘗下咸味。
4、最后加入紅油攪勻成流動的液體，酸奶狀態(tài)即可，不要太厚也不要太稀。
5、焯水后的油麥菜瀝干水分，盤著放入盤子里，撒上熟芝麻。
6、把調(diào)勻好的麻汁淋入油麥菜上，中間可以多放點(diǎn)。
7、清爽美味的麻醬油麥菜就做好了，好看又好吃。
雨媽叨叨：
1、油麥菜焯水的時候加入少許鹽，可以保持油麥菜顏色碧綠不發(fā)黃，焯水時間不要過長，變色后馬上撈出，時間長了口感不好。
2、油麥菜如果生的直接涼拌，用淡鹽水浸泡半小時再涼拌，防止油麥菜里有殘留的農(nóng)藥和小蟲。
3、油麥菜屬于涼性蔬菜，有尿頻、胃寒的人盡量少吃。
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