常見堅(jiān)果干果的營養(yǎng)和禁忌，及種植條件：南瓜子
生食 /南瓜子
南瓜子， Pumpkin Seed。
摘選自互聯(lián)網(wǎng)。
更新日期： 2013.05.17
營養(yǎng)成分：
南瓜子含有豐富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C以及多糖等。具有驅(qū)除寄生蟲、降低LDL膽固醇、抗炎、抗氧化、緩解高血壓、降低膀胱和尿道壓力等作用，毒性很小。
南瓜子中的脂肪和脂肪酸組成有以下特點(diǎn)：①粗脂肪含量較高，達(dá)到40.4%～41.0%，高于大豆（20%），略低于葵花（51.5%）。②脂肪酸組成中不飽和脂肪酸含量為76.9%～91.5%，平均比大豆油（84.3%）、葵花籽油（89.4%）略低。③不飽和脂肪酸組成主要是亞油酸、油酸、棕櫚酸，其中亞油酸含量達(dá)到43.0%～64.0%，與大豆油、葵花籽油接近。有關(guān)研究認(rèn)為亞油酸是人體的必需脂肪酸，在人體內(nèi)參與磷脂的合成，并以磷脂的形式出現(xiàn)在線粒體和細(xì)胞膜中，對它們的結(jié)構(gòu)起重要作用。人體如果缺乏亞油酸，將會(huì)引起生理上的脂質(zhì)代謝紊亂和局部失調(diào)，兒童則會(huì)引起生長停滯，成人會(huì)產(chǎn)生頭發(fā)脫落和雌性不育癥等。
南瓜種子的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%～40%，特別是脫脂美洲南瓜種子的蛋白質(zhì)含量高達(dá)66.54%，高于富含蛋白的大豆48.32%。從氨基酸組成看，它含有人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，含量超過FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）與WHO（世界衛(wèi)生組織）規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，在必需氨基酸比例上與人體所需氨基酸組成模式相似。據(jù)測定，美洲南瓜種子的氨基酸總量為527.1mg/g，高于大豆種子（456.5mg/g），必需氨基酸含量為180.7mg/g，占氨基酸總量的34.3%。
南瓜子含有植物甾醇、甾醇酯、磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、膦脂酰絲氨酸、腦苷脂、類胡蘿卜素等。此外，南瓜種子中有一些如同抗氧化劑的類胡蘿卜素。因此一些南瓜種子的合適提取物表現(xiàn)顯著的抗氧化活性。特別是南瓜子的甲醇提取物同商業(yè)上允許的合成抗氧化劑（主要由多酚類組成）比較，表現(xiàn)出強(qiáng)的抗氧化活性。維生素.南瓜子含有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P、泛酸等。南瓜子中含有豐富的維生素E，特別是具有高抗氧化活性的γ-生育酚。維生素E極易氧化而保護(hù)其他物質(zhì)不被氧化，是動(dòng)物和人體中最有效的抗氧化劑，可以保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)和功能。維生素B1和糖代謝關(guān)系密切。
南瓜子中含有鋅、硒、錳、銅、 鐵、鈣、磷、鎂、鉀、納等，這些礦質(zhì)元素都是構(gòu)成機(jī)體組織和維持正常生理功能所必需的。特別是Zn、Fe、K、Ca含量較高。其中，Zn有多方面的生物學(xué)功能，它與近百種酶的活性有關(guān)，能促進(jìn)人的生長、發(fā)育和智力的增長并能增強(qiáng)免疫機(jī)能；Fe能增強(qiáng)人體造血功能，提高多種酶的活力和防止細(xì)胞衰老。
南瓜子不但可以預(yù)防腎結(jié)石的發(fā)生，還可以促進(jìn)患者排出結(jié)石。更重要的是，南瓜子中的活性成分和豐富的鋅元素，對前列腺有保健作用。男性血液中缺鋅時(shí)，前列腺就會(huì)腫大、增生。正常情況下，在前列腺中鋅含量比人體其他器官都高，這是因?yàn)槟行孕奂に氐暮铣尚枰\這種礦物質(zhì)。
南瓜子的藥用成分為南瓜子氨酸、亞麻仁油酸、硬脂酸等，用來驅(qū)蛔蟲、治療血吸蟲病、百日咳等。
南瓜子是古今都認(rèn)為的有效驅(qū)蟲劑。其有效成分是南瓜子氨酸，可以驅(qū)除絳蟲、蟯蟲、蛔蟲等多種寄生蟲，堪為驅(qū)蟲的“爽口良藥”，它驅(qū)蟲的特點(diǎn)是無毒性，不產(chǎn)生任何副作用，很適合老人與兒童寄生蟲病和腹痛脹滿等癥。南瓜子氨酸還有抑制血吸蟲幼蟲生長發(fā)育的功效，遏制日本血吸蟲在動(dòng)物體內(nèi)向肝臟移行的作用。
有緩解高血壓、降血糖作用。藥理學(xué)研究表明，南瓜子可降低低密度脂蛋白膽固醇水平，抗炎，緩解高血壓，減少膀肌和尿道刺激，防止尿道結(jié)石形成。南瓜子的提取物還能防治過敏性疾病，治療青少年痤瘡和皮脂溢。
食療作用：
甘，平。治絳蟲，蛔蟲，產(chǎn)后手足浮腫，百日咳，痔瘡。
前列腺肥大，每日嚼食去殼生南瓜子90克，早、中、晚各一次，每次約30克。一周為一個(gè)療程，可連續(xù)服２～３個(gè)療程，無不良反應(yīng)。服后可使尿急、尿頻、尿痛及尿失禁等癥狀減輕，夜尿減少。服南瓜子期間如多食番茄會(huì)提高療效。
驅(qū)除絳蟲:新鮮南瓜子仁一至二兩，研爛，加水制成乳劑，加冰糖或蜂蜜空腹頓服；或以種子壓油取服十五至三十滴?；蚰瞎献优浜蠙壚茟?yīng)用。
治蛔蟲:南瓜(去殼留仁)一至二兩。研碎，加開水、蜜或糖成為糊狀，空心服。或南瓜子煎服或炒熟吃。兒童一般每次用1～2兩，于早晨空腹時(shí)服。觀察5～13歲糞檢陽性患兒56例，服藥后1～2天共51例排出蛔蟲；第5～10天48例復(fù)查大便，有33例轉(zhuǎn)為陰性。
治血吸蟲病:南瓜子，炒黃、碾細(xì)末。每日服二兩，分二次，加白糖開水沖服。以十五日為一療程。
治營養(yǎng)不良，面色萎黃:南瓜子、花生仁、胡桃仁同服。
單吃南瓜子的仁兒，那是偏于補(bǔ)的，如果連著外面那層殼一起用，就有補(bǔ)有泄了。南瓜子的殼不好吃，也嚼不爛，一般用來煮水喝比較好，這對慢性的咽喉問題會(huì)有幫助。方法：抓一把帶殼南瓜子，切碎，冷水下鍋煮開后，加冰糖再煮20分鐘起鍋，把渣濾出來，直接喝水。
其它用途：
治內(nèi)痔:南瓜子二斤，煎水熏之。每日二次，連熏數(shù)天。
注意事項(xiàng):
選購個(gè)大、籽粒飽滿、無霉?fàn)€變質(zhì)、蟲蛀的南瓜子，購回之后要進(jìn)行篩選、清除壞籽或雜質(zhì)。
禁忌:
過食南瓜子影響消化功能，多食壅氣滯膈。多食用南瓜子而導(dǎo)致頭昏的報(bào)道。胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。
南瓜子補(bǔ)氣，吃多了，補(bǔ)過了，氣會(huì)聚集在肚子里，使人不舒服。氣多了還能化為熱，導(dǎo)致胃熱上火。
根據(jù)長期的臨床研究，南瓜子具有非常微小的毒性。一般來說，我們平時(shí)正常的攝入量到不會(huì)對人體產(chǎn)生危害，但是過度攝入了就會(huì)導(dǎo)致肝臟病變，甚至能引發(fā)一些疾病。南瓜子有小毒，會(huì)影響肝臟功能。因?yàn)槟瞎献映远嗔酥?，?huì)有惡心的感覺，那是因?yàn)槟瞎献犹湍伭?，你的肝吃不消。所以患有慢性肝炎、脂肪肝的患者來說，不宜食用南瓜子。
南瓜子會(huì)對胃腸功能形成一定的影響，但是影響是比較輕緩的。一般來說，只要我們身體沒什么問題，這些影響對人體是構(gòu)不成什么危害的，但是要是人體正處于拉肚子的時(shí)期，若是在這個(gè)時(shí)候進(jìn)食南瓜子，就會(huì)將拉肚子的情況加重。
最好不要和易發(fā)的食物一起食用，不然可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹脹、氣悶的癥狀，對人體健康有一定的損害。
適合人群：
一般人都可以食用。
種植條件:
喜光、喜溫，但不耐高溫。生育的適宜溫度為17～22℃，如溫度在23℃以上，尤其夜溫高時(shí)，淀粉不易積蓄，肉質(zhì)不佳。30℃以上時(shí)，花粉粒發(fā)芽力降低，不易受精結(jié)果，易落果。育苗期最低夜溫在10～12℃時(shí)，有利于幼苗生長，若遇霜凍立即凍死。當(dāng)其在短日、低溫、高濕的條件下，雌花發(fā)生較早，苗期有短日、低溫的感應(yīng)效果。在生長期間，特別是開花結(jié)果期，如遇光照不足，陰雨綿綿時(shí)，易徒長落果。本品種較中國南瓜不耐旱，要求較高的土壤和空氣濕度。但土壤中水分過多，排水不良時(shí)，易引起徒長和落果。它喜歡在腐殖質(zhì)高，質(zhì)地疏松的沙壤土或壤土中生長，土壤的酸堿度pH以5.5～6.8為適宜。
南瓜地宜選擇地勢高，排水良好的偏酸性砂壤土種植，前茬作物以玉米、小麥為好。南瓜系喜肥作物，一般畝施1500kg左右?guī)首鞯追省?月中旬播種，暖地及地膜覆蓋可在5月初播種。播種量每畝1.0～1.5kg，如地膜覆蓋應(yīng)在出苗時(shí)立即將膜挑一小口把苗提出來，以防灼傷幼苗。
人工輔助授粉的工作極為重要。因?yàn)楸Ｗo(hù)地內(nèi)栽培昆蟲甚少，雄花數(shù)量亦少，所以在結(jié)果始期，每日清晨注意進(jìn)行人工授粉工作，減少落花落果現(xiàn)象的發(fā)生。
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