茶則，是漢族茶道六用之一。烹試茶時，量取茶末入湯的量具。在茶道中，把茶從茶罐取出，置于茶荷或茶壺時，需要用茶則來量取。
通俗地說，茶則，是茶罐里的茶，進入茶壺的中轉站。缺少茶則，將茶葉直接進入茶壺，既不知多少量，也不能欣賞茶葉之美，和茶葉之香氣。用手直接抓，不雅觀也不衛(wèi)生。茶則雖起到中轉站的作用，另外它也是茶桌上的一個亮點，日本茶人在茶則的造型設計上，可謂挖空心思，創(chuàng)造了各式各樣的茶則，可以獨立成雅玩之器。
陸羽《茶經·四之器》中指出：'則，以海貝、蠣蛤之屬，或以銅、鐵、竹、匕、策之類。則者，量也，準也，度也。'茶則也是陸羽提到的28種茶具之一，其功能在《茶經》中也描述的很明白。
則字的用法較為古典，所以陸羽在其后專門加注：'則者，量也，準也，度也'，意為準則、原則、法則的意思，本義是標準、模范。則字古文字中作從鼎，從刀，而不是現代從貝從刀，是個會意字，其實是用刀在刻鼎的泥模的意思，也就是在制作鑄造用模子，于是由此衍生為模式或標準之意。則字動名詞兩可，準則、原則都是名詞，而秦詔版'法度量、則不壹'，就是作為動詞用，意思是規(guī)范那些不統(tǒng)一的度量標準。
茶則形狀既像一個小鏟，又像一個長勺，質地多種多樣。常見的有竹子的，有木頭的，還有金屬的與牛骨、牛角的。木質的，還分紅木、紫檀等不同樹種。造型玲瓏精致，和茶具組擺在一起，一望而知其用途。
取茶前一般應先拂凈茶則，以免有浮塵。每次撮茶，量寧少勿多，因為少了不妨多撮幾次，多了若倒入壺中，沖泡后太濃無法入口，倘若要往回收，茶葉又沾了壺底潮氣，覆水難收。這里，值得重申一個茶道原則，那就是品茶本身就是一個精益求精的事，不要怕繁瑣，因為樂趣就在這些細節(jié)之中蘊含著?？追蜃?食不厭精'的那套原則，用在品茶上正合適。
大的茶則，功能以看茶為主，看茶往往是喝茶品茗的前奏，視覺的品嘗是在入口之前是品茶的熱身運動，慢慢地漸入佳境。
飲茶是雅事，茶則之形，要趨于雅，雅是一種閑靜淡泊，從前文人作畫氣息上追求“雅正”，這無疑是人格的高標準，也是文人畫的高格調。因此，茶則之形，要造出雅正之象，不能“邪乎”，如果“邪乎”之形怪怪的，茶人目之所觸久久，用之心里也會扭曲。中國藝術里“器”是道之載體，選擇茶則，雅致和美感，這方面是一定要考慮的。
茶則的材質多樣，竹、木、銅、鐵、金、銀、石、骨無所不有，但主要還是以竹制為主流。為什么呢？因為文人茶人對竹的感情頗為深厚，畫史上鄭板橋，傾其一生畫竹，竹子成為他情感的媒介，寧可食無肉不可居無竹，竹的品格，全然是做人的理想。因此表現竹的藝術成為了一種文化，文人書畫家親自刻竹形成流派。如李流芳、周顥、陳鴻壽、趙之琛、楊澥、徐三庚、韓潮、程庭鷺等等。
文人親自刻竹的章法、刀法所表現出的意韻文氣十足，意境深遠，刀法之外別有一番意思在。這是刻竹工匠不具備的，文人的參與使竹文化成為了高雅的藝術。茶則的題句與書畫同理，題句將文學、書法、繪畫、印章參與到實用的茶則中去，讓它具有精神內含。
小葉紫檀材質細密，顏色高貴典雅，海黃紋理詭異，木質堅實，都是做茶則的好材料。但這兩種木材資源稀缺，價格昂貴，不是一般人都消費得起的，因此，用其他木材制作的茶則，還是居多。
金絲楠木是木料中很特殊的材質，以前文人用它來做冊頁碑帖的外封，份量輕但很堅致。最要緊的是“文氣”，是紫檀、黃花梨之外的另一種文雅。金絲楠木發(fā)出的光亮，也很奇妙，它的光是內斂，但又金光燦燦如絲綢般的溫和滑爽，做成雅器，令人愛不釋手。
江南櫸木，算是江南土生土長的硬木了，它的山水紋，會想到江南的山巒，中國畫中的“長披麻皴”。老櫸木料中還會產生雞翅紋理，櫸木質地樸素，而文氣，也是紫檀、黃花梨不具備的。用這種材質雕制片紙那樣簿的茶則，端拿輕盈，茶人會用一種安靜細膩的心態(tài)對侍它，這也是品茶所需要的狀態(tài)。
一般茶則，還會配以茶杓，茶杓除了舀茶用，蔡襄《茶錄》說：'鈔茶一錢匕'，一則說明用茶杓舀茶，二者說明取茶量是有標準的。竹茶杓，根據竹節(jié)位置不同可分“真”“行”“草”，無節(jié)為”真”， 節(jié)在一端稱'行'，節(jié)在中間稱為“草”。
茶席上講究整體美感，茶杓以平躺為佳，平躺時的枕頭，就是茶杓擱置了。擱置雖是配角的配角的配角，但卻極具畫龍點睛之效。就好像文房里的清供，雖然也只是配角，但卻體現主人的志趣。茶杓擱置也是這樣，不妨找個雅趣之物，比繁復加工效果更好。
常人說：茶又不能當飯吃。是的，茶也不可牛飲，茶是用來“品”的，通過幾片葉，我們品出大自然細微不同的香氣，更在其中，得到閑適的性情，與精神的提升。茶則，在茶席中扮演著看似可有可無，但卻搶奪眼球的角色，缺少它，在泡茶中茶葉量的多少，就無法衡量，泡茶的過程也少了一道觀賞性的樂趣。茶則也在于藝術的介入，形成了獨特的藝術品，擺放在茶席上。同時，它也可以如紫砂壺那樣，將詩書畫印融入到茶則中，成為一件傳芳的藝術品。
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