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原料：

豆皮1張、綠豆芽50克、胡蘿卜絲20克、甘藍(lán)菜絲40克、豆干50克、鹽、香油適量。

制作：

1、綠豆芽洗凈，把甘藍(lán)菜、胡蘿卜、豆干洗凈、切絲備用；

2、將所有的原料用熱水燙熟，再往里面加少許的精鹽和香油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

3、再把拌好的原料均勻地放在豆皮上，然后卷起，用中小火把其煎至表皮金黃；

4、等到放涼后切成小卷，擺盤，開(kāi)吃嘍。

豆皮的選擇

豆皮有二種：

一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；

二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較?。ū扔推t明顯較厚）、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。