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廣東人喜歡喝湯

但真正懂得煲湯的人卻越來越少

香山網(wǎng)網(wǎng)友傾城近日這些年來為家人煲的靚湯

整理成了菜譜發(fā)布在香山網(wǎng)上

引起了無數(shù)人的收藏和追捧

菜譜里，用的都是很簡單的食材

卻煲出了五星級酒店的味道

材料：老雞，椰子一只。
做法：老雞飛水。椰子肉切片，椰子水也加在一起煲湯。
這個湯一煲好，滿室飄香，口水都情不自禁地要流下來。

材料：鯽魚，雞蛋。
做法：鯽魚兩面煎金黃，雞蛋煎成荷包蛋。然后加入清水大概煲一個小時，直到湯色變得奶白色即可。
煲鯽魚湯時加入一個煎過的荷包蛋，魚湯會異常鮮美——這是賣魚的告訴我的小竅門。一試之下，果然如此。

材料：鯽魚，蘿卜。

做法：將鯽魚兩面煎金黃，加清水煲四十分鐘左右，再加入蘿卜絲，待蘿卜絲煮軟后，加鹽和的胡椒粉調(diào)味。這也是一道很甜美的魚湯哦！

材料：豬小肚，瘦肉，春砂仁。

做法：將豬小肚清洗干凈，和瘦肉一起飛水。春砂仁在藥店買的時候，讓他們幫忙舂碎，這樣容易出味。先把豬小肚和瘦肉燉一個多小時，最后再加入春砂仁煲十幾分鐘即可。
春砂仁有行氣健胃的功效，所以如果容易有胃脹氣的人，可以多喝這個砂仁豬小肚湯哦。

材料：豬骨，花生，干魷魚。

做法：干魷魚泡發(fā)幾個小時，洗凈切成小塊備用。豬骨頭和花生用開水焯一遍以去除血腥味及花生青味，然后把所有材料放在砂鍋里，加足夠清水，燉一兩個小時即可。
此湯非常鮮甜，花生與魷魚相得益彰，極好地帶出了豬骨頭的鮮味。

材料：豬展肉，鐵棍淮山。
做法：豬展肉切大塊，用開水焯一遍把水倒掉。鐵棍淮山削皮切大段（因為要燉比較長時間，如果切小段或者切成片，淮山就會全爛掉。）把豬展和鐵棍淮山一起放在砂鍋里，加適量清水燉一個小時左右即可。
淮山非常健脾開胃，小孩吃非常好，所以我很喜歡拿它來燉湯，其中尤以鐵棍淮山燉豬展肉最好。我試過燉雞湯或者排骨湯，但感覺都不及燉豬展肉清甜。

材料：豬腦、瘦肉、天麻、紅棗、枸杞。
做法：將新鮮豬腦清洗干凈，尤其是它上面的那一層血膜，一定要清理干凈，具體方法可以一邊開著水籠頭，一邊用牙簽細心地把血膜挑干凈（我直接用手來的）。天麻提前一天晚上清洗干凈后用清水泡上，第二天把泡過一晚的天麻切小片，然后把所有材料都放在泡天麻的水中，放在燉盅里隔水燉大概一小時即可。
此湯有去頭風、治頭痛的功效。

材料：老雞、豬肚、胡椒粒。

做法：清洗干凈豬肝（我一般是把豬肚翻轉(zhuǎn)出來，然后分別用鹽、生粉、和醋搓洗幾遍，再用清水過清，然后燒一鍋開水 ，把豬肚放進去焯一遍，豬肚就能很好地去掉異味了。老雞斬塊焯水，胡椒粒舂碎，把所有材料放在砂鍋里，加足夠的清水，燉兩三個小時。
此湯清甜無比，又能養(yǎng)胃，胃不好的人可以多喝。

材料：手工魚丸，菜心。

做法：這個完全沒有技術含量了。只因有親戚送了很靚的手工魚丸，所以決定用它們來做個生滾湯。把魚丸、姜絲放在砂鍋里，加少許香油和適量清水，待湯滾后，加入菜心再煮一會兒，最后加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
這是一道有湯有菜的快手湯類，有時下班回來晚了，用來應應急，挺好的。

材料：蟲草花，烏雞，紅棗，桂圓肉。

做法：將烏雞用開水焯一遍以去除血腥味，然后把把有材料放砂鍋，加適量清水燉大概一個多小時，調(diào)味即可。
蟲草花對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用，有益肝腎、補精髓的功效，此湯再放少許紅棗和桂圓肉，再加健康美味。

材料：柴魚，花生，豬骨

做法：將豬骨、花生和柴魚焯一遍水倒掉，然后再把所有材料放在砂鍋里，加清水燉一兩個小時。
說起柴魚花生豬骨粥，廣東人一定會狂吞口水。而這道柴魚花生豬骨湯，一定也不會令你失望。

材料：豬骨、海帶、黃豆。

做法：海帶和黃豆事先泡發(fā)幾個小時，海帶洗凈切成小片，豬骨焯水后，將所在材料放在砂鍋里，加清水，燉吧！直燉到海帶和黃豆綿爛，湯水醇厚，豬骨入口即化。
海帶含有多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，豬骨和黃豆又能補鈣，所以這湯水還是挺好的。

材料：柴魚，咸豬骨，蘿卜。

做法：將新鮮豬骨用鹽腌一個晚上（要用多點鹽，才能成為咸豬骨哦?。┑诙熳龃藴珪r，也先把咸豬骨飛一次水，然后先把咸豬骨、柴魚放砂鍋里燉一個多小時，等豬骨頭和柴魚的味道都燉出來后，再加進蘿卜塊燉，等蘿卜塊也軟爛后，加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

材料：自己做的肉丸子，西洋菜。

做法：買梅頭瘦肉（我家人不愛吃肥的，所以都是買瘦肉。但如果是其他部位的精瘦肉做肉丸子的話，口感會很柴，所以一定要買梅頭瘦肉），絞碎后，加香油、醬油、鹽和生粉朝一個方向攪拌均勻，然后搓成肉丸子。起油鍋，把肉丸子放在油里煎（喜歡炸的也可以，我很少炸東西吃，覺得不健康），煎好肉丸子后加清水燒成丸子湯，然后加入西洋菜，煮到西洋菜軟了之后加調(diào)味料即可。

材料：雞蛋，冬瓜。

做法：將雞蛋攪成蛋液，在油鍋里煎成蛋餅，然后加清水燒成雞蛋湯，最后加入切成片的冬瓜片煮十來分鐘，依據(jù)各人口味加入調(diào)味料即可。
這是我家夏天做得最多的快手湯，因為冬瓜清熱解毒，在炎炎夏日喝上一碗雞蛋冬瓜湯，非常能消暑。

材料：各式海鮮（鮮蝦、生蠔、沙白），反正你喜歡什么海鮮都可以加，還有絲瓜。

做法：把水燒開，加點香油，放絲瓜和各式海鮮，最后加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

此湯的清甜程度，相信不用我形容，大家也能想像得到，真的美味得連舌頭都要吞下去哦！

材料：明目魚，豬骨。
做法：將明目魚泡半個小時到一個小時，豬骨飛水，然后把這二者放在砂鍋里燉一兩個小時即可。
明目魚是一種海味，據(jù)說有明目作用，不知真假，但它煲出來的湯水，真的很鮮甜啊！

材料：大瑤柱，瘦肉。

做法：將瑤柱洗凈泡半個小時，泡的水不要倒掉待會拿來燉湯。瘦肉切大粒飛一下水，然后把瘦肉和大瑤柱放燉盅里，隔水燉一個小時。

此湯清常清甜，真的是又清又甜，誰喝誰知道。

材料：明目魚，老雞。

做法：這個和上面明目魚燉豬骨湯的做法相似，只是豬骨換成了老雞。和家人都一致認為，明目魚還是燉老雞好喝！

材料：老鴿，瘦肉，阿膠，紅棗、桂圓、枸杞。

做法相當簡單，就是把所有材料（除阿膠外）全部放燉盅里加適量清水，隔水燉一個多小時，最后再加入阿膠燉十幾分鐘，調(diào)味即可。
阿膠的好處不用多說，對女人尤其好，有補血養(yǎng)顏的作用。其實男人也是可以吃阿膠的哦！

材料：豬骨，薏米，赤小豆，粉葛。

做法：薏米和赤小豆泡兩個小時，豬骨飛水，然后所有材料全部放在砂鍋里燉兩個多小時。
廣東人都知道，此湯有去濕的功效，最適宜春天潮濕的季節(jié)里喝。

材料：老雞，石斛，杜仲，肉蓯蓉。

石斛滋陰補虛，被譽為”九大仙草“之首，有養(yǎng)肝護肝、滋陰養(yǎng)顏、抑制腫瘤等功效，而杜仲有強筋健體的作用，肉蓯蓉可以補腎益氣，這三者配合在一起煲老雞湯，除了味道好之外，也有很好的養(yǎng)身作用。

材料：三黃雞、冬菇。

做法：將雞切塊飛水，冬菇泡發(fā)幾個小時，洗凈去蒂，然后將兩者放在一起加清水燉。此湯非常甜美。要知道，冬菇和雞肉絕對是一對好CP，不管是冬菇蒸雞，或者是燉湯，都有著令人垂涎的美味。

材料：老雞，花膠。

做法：提前一晚將花膠泡發(fā)。第二天將老雞飛水，泡發(fā)過的花膠放在姜酒水里飛一次，然后將兩者放燉盅里加適量清水燉一個多小時。
花膠是女生最好的美容品，而且又有護胃的作用，真是的好處多多呢！

材料：老鴨，蓮藕。將老鴨斬件飛水，蓮藕削皮切塊，然后就放在一起加水煲煲煲就行啦。

這道湯水適合秋天喝哦！秋天的蓮藕非常粉，喝上一碗蓮藕老鴨湯，非常滋陰養(yǎng)顏。

材料：魚頭，韭菜。

做法：將魚頭兩面煎金黃，加清水、姜片滾大半個小時，最后放韭菜就可以啦。
很多人都不知道原來韭菜也可以燒湯，試試來燒個韭菜魚頭湯吧，相信會帶給你不一樣的口感。

材料：豬小肚，瘦肉，桂圓肉，紅棗。

做法：將豬小肚清洗干凈（與清洗豬肚的方法相同），切小塊，與瘦肉一起飛水，然后加桂圓、紅棗、枸杞一起燉一兩個小時即可。

材料：豬心，瘦肉，蓮子，紅棗 ，枸杞。

做法：將豬心及瘦肉切塊飛水，然后將所有材料都加在燉盅里，隔水燉一個小時。
此湯有清心火、安睡眠的作用哦。

材料：豬展肉，天麻。

做法：天麻提前一晚洗凈泡一個晚上，第二天把天麻切成小塊，豬展肉塊麻將塊飛水，然后加入泡天麻的水、紅棗、枸杞，煲一兩個小時。
天麻有去頭風、治頭痛的功效，如果不能接受天麻燉豬腦的，可以把豬腦換成豬展肉哦。

材料：豬骨（可選油多一點的豬骨，因為西洋菜要多油才好吃），西洋菜。

做法：把豬骨飛水，放適量清水燉一個多小時后，再加入西洋菜。
這個湯是我家冬天比較受歡迎的湯水，有些老廣還喜歡加入臘鴨肫一起煲。不管是湯還是西洋菜，都非常好吃。

材料：豬展肉，番茄，薯仔（即土豆）。

做法：將豬展肉切片飛水，薯仔切粒，番茄切片。把飛過水的豬展肉和薯仔放清水里煲大概半個小時后，再放入番茄一起煲二十分鐘左右，最后加鹽調(diào)味。
這道湯的靈感來緣于西餐的羅宋湯，當然沒有羅宋湯的復雜，但一樣很好味，也是這家常煲的快手湯之一。

材料：沙白，蘿卜。

做法：非常簡單。將水燒開后，加少許香油，加蘿卜絲。待蘿卜絲煮軟后，把清洗干凈的沙白加進去，傾刻沙白開口，加入鹽和胡椒粉調(diào)味就可關火了。
沙白的清甜遇上蘿卜的清甜，甜上加甜，間中夾雜著胡椒粉的一絲絲辛辣，嗯，真的喝了一碗還想再來一碗。

材料：牛腩，蘿卜。

做法：牛腩清洗干凈，切小塊飛水，然后放適量清水，加一小塊沙姜（喜歡重口味的，還可以加入八角、陳皮等大料），最好放高壓鍋里燉一個小時，然后再加入蘿卜塊再燉半個小時就大功告成啦。
這個湯，在冬天里喝最適宜不過。

材料：牛肉，香蔥。

做法：嫩牛肉切片，用鹽、香油、黃酒、姜絲腌一個小時以令其入味。燒開水，把腌過的牛肉倒時去滾十幾分鐘，然后把蔥段加進去再煮幾個鐘，調(diào)味就可以啦。
此湯非常鮮甜。記住，這里要用蔥段而不是蔥花哦，香蔥吸收了牛肉湯的鮮味，也非常好吃！

材料：鮮人參，老雞。

做法：把老雞飛水，然后和人參一起燉就是啦。

材料：老雞，栗子

做法：老雞飛水。新鮮栗子去掉外衣，然后把它們一起燉。最好是放燉盅里隔水燉。
這個湯在秋天栗子新鮮上市時，就可以燉來喝啦。栗子有補腎的功能，也很適合一家人喝。

材料：豬骨，土茯苓，牛大力。
做法：豬骨飛水。土茯苓和牛大力叫店家?guī)兔η谐杀∑?，這樣可以更加容易出味。然后把所有材料放在砂鍋里燉一兩個小時。
這也是一道去濕湯，適合春天喝。土茯苓和牛大力是最佳搭檔，兩者搭配，既能去濕，又能強健筋骨，湯水也更鮮甜。

這樣的菜譜，如果放在酒店里

都不知道能帶來多少個億的餐飲收入

況且健康無價

愛喝湯，愛養(yǎng)生

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