秘制蒜香紙包魚；蒜香醬配方；蒜粒1200...
秘制蒜香紙包魚；
蒜香醬配方；
蒜粒1200克，糟辣椒300克，蒜蓉辣椒醬200克，二荊條泡椒200克（粉碎），泡姜末100克，大蒜粉20克，十三香6克，蒸魚豉油500克，雞粉100克，雞精100克，柴門清腸粉80克，豬肥膘250克（切?。t油500克，
鍋內(nèi)加入肥膘丁小火熬制成油炸渣，加入紅油燒至四成熱，加入蒜粒，糟辣椒，泡姜末熬制水份快干時，加入蒜蓉辣椒醬，二荊條泡椒熬制出香味（辣椒微微發(fā)白），加入雞粉，雞精，大蒜粉，柴門清腸粉，蒸魚豉油拌勻倒入盆內(nèi)即可，
制作過程；
草魚一條（900克，宰殺清洗干凈，改花刀），老豆腐200克（切厚片），土豆片200克，洋蔥絲50克，蒜苗粒10克，姜絲10克，大蔥粒30克，花雕酒10克，廖糟汁10克，胡椒粉2克，鹽5克，蒜香醬250克，大豆油80克，
將老豆腐，土豆飛水連同洋蔥絲放入油紙內(nèi)
將加工好的草魚，加入姜絲，大蔥粒，花雕酒，醪糟汁，胡椒粉，鹽抹勻腌制二十分鐘，
將腌制好的草魚清理干凈，把蒜香醬均勻的抹在魚上面（里外抹均勻），用油紙包起來，
烤盤預熱加入大豆油，把裹好的魚放在上面中火烤制十分鐘（中途晃動幾下），
烤好后打開油紙，撒上蒜苗粒即可，
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