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第一步：解凍醒肉

提前20小時將要煎制的牛排不拆袋放入冰箱0度保鮮層解凍至鮮紅色。

注意：解凍不到位或者解凍過度都會都會影響牛排口感，解凍不到位煎出的牛排肉質(zhì)發(fā)硬；解凍過度會導(dǎo)致牛排血水流出，營養(yǎng)成分流失，牛排煎出來發(fā)干無汁水。還有解凍好的牛排是不需要清洗的哦！

第二步：熱鍋化油

煎牛排前先大火熱鍋3—6分鐘至260度左右，然后把牛油切成1cm左右厚的片狀放入鍋，牛油完全化開后放入牛排煎制。

注意：無需額外放其他食用油，否則會掩蓋牛排口感。

第三步：高溫煎制

將牛排放入平底鍋根據(jù)自己喜歡的熟度每面煎制1—2分鐘至焦褐色，5—7分熟度最佳。

注意：鍋溫油溫超過一定的溫度時焦化牛排表層，從而瞬間鎖住牛排里面的汁水。

第四步：收汁分切

將煎好的牛排放在砧板上，放置5分鐘收汁，然后用刀將牛排切成1.5cm寬的條狀。

注意：煎好后的牛排如不放置5分鐘直接分切會造成牛排汁水流失；營養(yǎng)成分減少。

第五步：現(xiàn)磨黑胡椒、牛排鹽

將分切好的牛排有序裝入盤中，均勻的撒上適量的現(xiàn)磨黑胡椒和牛排鹽（研磨4—8圈），好牛排不用放其他醬汁，原汁原味更加美味健康。

然后我們就可以享受美味啦！盤中可以配上你喜歡吃的配菜，比如小番茄、西蘭花，牛排趁熱吃口感更加哦！