農(nóng)村人不僅種菜，而且做菜，在農(nóng)村里不乏手工制作的美味，當(dāng)然制作方法也是千奇百怪。有些手藝是一代代傳下來(lái)的。在集市上就有一位大姐在路邊擺攤，賣自己做的特色菜。她賣的是什么呢?
她前面的白色塑料袋子里裝著大半帶灰糊糊的東西，看上去皺皺巴巴的。如果沒(méi)有之前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，很有可能不知道是什么，可能好多人還認(rèn)為是干蘑菇，不過(guò)樣子倒是與干蘑菇挺相近。但是這可不是干蘑菇，你知道它是什么嗎?
其實(shí)它與蘑菇一點(diǎn)兒不搭邊，而是人們受人們喜愛(ài)的蔬菜，不過(guò)就是變了個(gè)樣子。猜到了嗎?這是茄子，準(zhǔn)確地說(shuō)是茄子干。過(guò)去在農(nóng)村家家都做，每到秋后，茄子收獲時(shí)，把那種老茄子或吃不了的茄子都切成片晾曬起來(lái)。
而晾曬茄子干講究挺多，不能受潮，不能淋雨，兩面都要翻曬，否則就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。為避免茄子干發(fā)霉變質(zhì)，就用棉線把茄子干穿起來(lái)，掛于墻上或晾衣繩子上。因此秋末冬初去農(nóng)村，就會(huì)見(jiàn)到家家戶戶晾曬的茄子干。
用棉線穿起來(lái)晾曬的美味，可以說(shuō)是農(nóng)村原汁原味的佳肴。用茄子干燉肉，用溫水發(fā)泡后做陷，不但不失茄子的鮮美，且更具嚼勁。擺攤的大姐說(shuō)，這東西也不貴，從十幾塊錢一斤，和豬肉差不多價(jià)。
食用功效
(1)具有清熱止血,消腫止痛的功效(2)用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等(3)治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開(kāi)之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈.
(4)茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈.
(5)保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能.此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效.
(6)防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果.此外,茄子還有清退癌熱的作用.
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