各類蛋，都能吃
無論雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，均富含豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)等，是對(duì)腎病患者非常好的一類食物。
尤其是營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)差的朋友，低白蛋白血癥腎友，蛋類蛋白生物效價(jià)為100，吸收率非常高，是改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)效果好又平價(jià)的食物。
不過，同樣都是蛋，在一些人的口中，雞蛋似乎就是最沒營(yíng)養(yǎng)的那個(gè)。
其實(shí)，這都是大家對(duì)于蛋類的認(rèn)知誤區(qū)！不同的蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值類似。
只這么說，沒有證據(jù)，說服力不夠，所以我們結(jié)合各類蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分依次來分析。
1.蛋白質(zhì)：
從上圖我們可以看到，這四種蛋，蛋白質(zhì)含量差不多，每百克蛋白質(zhì)含量平均在12g/100g，并且蛋類中所含的蛋白質(zhì)均是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
所以無論在蛋白質(zhì)的質(zhì)量還是數(shù)量上，各類蛋沒有明顯差異。
2.磷、鉀、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)成分：
其他營(yíng)養(yǎng)成分大體上也差不多，只是在某些成分上有幾十毫克的區(qū)別。
如鴨蛋、鵪鶉蛋中的磷相對(duì)較高，鵝蛋中的膽固醇、脂肪含量相對(duì)較高，有血脂血磷問題的腎友可根據(jù)膽固醇、磷含量，擇優(yōu)選擇蛋類。
總結(jié)來說，各類蛋的營(yíng)養(yǎng)成分肯定不會(huì)完全一樣，但是其中含的營(yíng)養(yǎng)無本質(zhì)差別。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋都是“好蛋”，不存在誰(shuí)比誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)，哪一種蛋更具有特殊功效一說。
二.腎友適合吃多少？
對(duì)于普通人來說，中國(guó)居民膳食指南推薦每天蛋類攝入40-50g。
40-50g蛋類大約是多少呢？
對(duì)大部分腎友來說，根據(jù)指南推薦吃就可以了。
不過，當(dāng)你存在以下問題時(shí)，那么吃蛋類需要注意：
1.腎衰竭、透析的腎友
各類蛋中，蛋黃中的磷含量較高，高血磷以及透析腎友需要嚴(yán)格控制血磷，所以建議這部分腎友優(yōu)先選擇雞蛋、鵝蛋吃。并采取隔日棄黃的吃法，也就是隔一天不吃蛋黃，以蛋白為主。
2.血脂紊亂的腎友
沒有高血脂的腎友，不必?fù)?dān)心蛋中的膽固醇，研究表明，一天一個(gè)雞蛋，不會(huì)影響血脂水平，也不會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
但如果是血脂已經(jīng)紊亂的腎友，那還是需要適當(dāng)限制膽固醇的。由于膽固醇主要存在蛋黃中，所以高脂血癥的腎友同樣可采取隔日棄黃的吃法。
此外腎友想要吃蛋吃的更健康，需要注意的是烹飪方法，推薦腎友吃煮蛋、蒸蛋、炒蛋這種清淡做法的，避免煎蛋、鹵蛋等這種油、鹽含量高做法。
三.這幾種蛋，不建議腎友常吃
1.咸鴨蛋、鹵蛋、茶葉蛋等鹽分高的蛋
一個(gè)咸鴨蛋中的鹽高達(dá)4g
一個(gè)鹵蛋/茶葉蛋約含鹽1g
2.皮蛋
皮蛋中的鹽分也較高，一個(gè)皮蛋約含1g的鹽。并且某些品質(zhì)差的皮蛋中鉛含量高，經(jīng)常吃的話，容易造成重金屬鉛攝入過多，易引起腎小管間質(zhì)損害，所以不建議腎友選擇。
3.生雞蛋、溏心蛋
生雞蛋中存在沙門氏菌等細(xì)菌，有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，一個(gè)沒吃對(duì)就可能就會(huì)遭遇感染，出現(xiàn)腹瀉、惡心、拉肚子、嘔吐的癥狀，而感染通常是導(dǎo)致腎病加重的重要原因，所以不建議腎友選擇沒有徹底煮熟的雞蛋，避免感染風(fēng)險(xiǎn)。
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