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　　新疆干煸炒面是用拉面炒制的，下面詳細(xì)解說(shuō)新疆干煸炒面的做法及步驟，教你怎么做正宗新疆風(fēng)味的干煸炒面。

新疆干煸炒面的拉面怎么做

　　1、取適量高筋面粉放入和面盆，再取適量清水加1小勺鹽調(diào)成淡鹽水，用淡鹽水把高筋面粉揉成軟硬適中的面團(tuán)，繼續(xù)揉至表面光滑后蒙上保鮮膜，醒30分鐘。

　　2、醒好的面團(tuán)取出揉勻后搟成大厚片，切成一指寬的長(zhǎng)條狀，搓細(xì)，再用雙手拉抻開(kāi)來(lái)，拉的越細(xì)就越好。在制作拉面的同時(shí)就坐鍋燒水，水開(kāi)后把拉好的面條下入鍋里，煮熟。

　　3、煮面條的時(shí)間不宜過(guò)久，感覺(jué)基本上煮熟就馬上撈入冷水中，因?yàn)楹竺孢€要經(jīng)過(guò)炒制的步驟，前面煮的太軟會(huì)影響成品的口感，煮到面條基本斷生就可以了。

　　4、面條在冷水中涼透后撈出瀝干，待用。這個(gè)步驟能讓拉面比較筋道而且不粘連。

新疆干煸炒面的做法及步驟

　　原料：處理好的拉面、羊肉、洋蔥、青椒各適量。

　　調(diào)味料：蕃茄醬、蒜末、干紅辣椒、雞粉、老抽、花椒粉、鹽、生粉、油、醋各適量。

　　準(zhǔn)備工作：

　　1、羊肉切成薄片后用老抽、花椒粉、鹽、生粉、油和一點(diǎn)點(diǎn)醋抓勻，腌制待用。

　　2、洋蔥和青椒改刀待用。

　　做法步驟：

　　1、炒鍋下油，油熱后