正宗韓國蘿卜塊泡菜

小兔幾

新浪博客求關(guān)注 http://blog.sina.com.cn/helensolo 同名微博求互粉

齋素 家常菜 特色料理

食材

白蘿卜

1根

胡蘿卜

1根

蘋果

1個

梨

1個

白糖

適量

鹽

適量

蝦醬

適量

魚露

適量

細(xì)辣椒粉

適量

粗辣椒粉

適量

甜杏仁

適量

白芝麻

適量

洋蔥

適量

芹菜

適量

蔥白

適量

魷魚絲

適量

韭菜

適量

蒜

適量

姜

適量

糯米粉

適量

牛肉粉

適量

制作時間：30分鐘-1小時

用餐人數(shù)：

步驟

1

白蘿卜洗凈，不用去皮，皮有營養(yǎng)又好吃。先切成2CM后的片，再切成2CM厚的塊

2

蘿卜用鹽，腌四五個小時，可以加些細(xì)辣椒粉，也可以不加

3

所用到的材料，粗辣椒粉，細(xì)辣椒粉，魚露，蝦醬，蘋果梨削皮，大蒜，姜，蔥白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜

4

蒜切末姜切末，姜用一點(diǎn)就夠了，大蒜要多放點(diǎn)，大杏仁弄碎，蘋果梨果肉炸成醬，沒有榨汁機(jī)可以用到剁，剁的越碎越好，胡蘿卜切絲，蔥白切絲，韭菜切絲

5

魷魚絲切末 芹菜切小段 洋蔥切末，牛肉粉

6

準(zhǔn)備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻，沒有糯米粉 用淘米水也行

7

將糯米水煮開，要不停的攪拌，煮到有些粘稠即可

8

關(guān)火后倒入粗辣椒粉，攪拌均勻，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韓國辣椒粉 不是很辣，但是顏色很好看

9

辣椒湯放涼后，蝦醬一勺，魚露兩大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻兩大勺，白糖兩大勺，韭菜絲，蔥絲，胡蘿卜絲，芹菜段，洋蔥末，蒜末姜末，杏仁末，魷魚絲末，蘋果梨醬，反正把所有材料統(tǒng)統(tǒng)加進(jìn)去就對了，嘗嘗味道不咸就加點(diǎn)鹽，不過基本不需要加鹽了，腌過的蘿卜塊也有鹽味

10

拌勻，嘗嘗味道，喜歡甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，魚露和蝦醬不要加太多，那樣會很腥

11

腌好的蘿卜塊，用水沖洗，嘗一嘗，鹽味不能太重。然后 控干水，加入細(xì)辣椒粉用手抓一會上色

12

把調(diào)制好的辣椒醬倒進(jìn)蘿卜塊中，用手抓勻

13

放入保鮮袋中，辣椒湯也要倒進(jìn)去，封好口放進(jìn)保鮮盒室溫發(fā)酵三天，冬天可以四五天，夏天一天就可以了。然后放進(jìn)冰箱慢慢發(fā)酵，7天以后才能吃，不然有毒

小貼士

用鹽腌好的蘿卜塊一定要用水沖掉鹽味，辣椒醬里可以不放鹽，蝦醬和魚露都有咸味，蘿卜塊本身腌過也有咸味，一定要在室溫發(fā)酵三天，放進(jìn)冰箱繼續(xù)發(fā)酵，加起來要7天以上才能吃