來(lái)源：甜甜的生活手札，ID：wxtm01
雞蛋不僅可以補(bǔ)充能量，
做起來(lái)也省時(shí)省力。
平時(shí)和西紅柿一起吃，
更能讓營(yíng)養(yǎng)翻倍！
快來(lái)和甜甜學(xué)幾招~
番茄炒蛋
?怎樣做好吃：
1.材料比例很關(guān)鍵。一般準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，1個(gè)大西紅柿即可。雞蛋太少鮮味不足，做出來(lái)的菜湯水太多，西紅柿的酸味很濃。
2.打雞蛋要用力、徹底。用筷子打蛋時(shí)需速度加快，并且停住打蛋時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋液表面有一層泡沫，這才表示雞蛋已經(jīng)打好，可以放在旁邊備用。
3.西紅柿去不去皮都可以，但切的片要大、薄，汁水多，更好入味。炒西紅柿的時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖，中和一下酸味。
4.油要多，西紅柿中含有的番茄紅素融于油脂中后更容易被人體吸收。炒鍋加熱后倒油，攤勻，倒入蛋液，馬上用鏟子快速攪動(dòng)，防止粘鍋。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
西紅柿含有豐富的維生素C和維生素B，尤其是維生素B的含量居蔬菜之首，可以潤(rùn)膚、降血脂、幫助消化。同含有優(yōu)質(zhì)蛋白的雞蛋一起吃，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育極有好處。
材料
西紅柿1個(gè)、雞蛋3個(gè)、 蔥半根、白糖1小勺、食鹽1小勺
步驟
1.西紅柿切塊、雞蛋打散；
2.炒鍋中火加熱后倒入油，沿著鍋壁慢慢倒入蛋液后，快速翻炒；
3.熟透后出鍋；
4.然后倒入西紅柿，轉(zhuǎn)小火，拌入蔥花、白糖翻炒1分鐘后，倒入炒好的雞蛋；
5.稍微攪拌一下，關(guān)火，撒鹽，拌勻，出鍋即可。
西紅柿作為夏天的美白好物，
搭配著養(yǎng)顏嫩膚的食物一起吃，
效果會(huì)更棒！
西紅柿雞蛋湯
?怎樣做好吃：
1.西紅柿一定要去皮，這樣做，方便快速入味。
去皮方法：
①西紅柿去蒂后，在底部用小刀劃上十字；
②然后放入沸水中煮15-20秒，直到表皮變得松弛；
③撈出西紅柿后，放入冰水中冷卻1分鐘；
④這時(shí)，用小刀來(lái)去皮就輕松多了。
2.湯汁要勾芡。汁水更濃厚，才能浮住蛋花。
3.打雞蛋時(shí)放幾滴水，煮出來(lái)的蛋液會(huì)是一大片，而不會(huì)很分散。
4.關(guān)火后再放香油，味道更濃郁。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
和翻炒相比，燉煮類(lèi)的做法能更好地保留西紅柿、雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分。特別是西紅柿中的番茄紅素，有對(duì)抗紫外線輻射的功效，可延緩衰老。夏天多吃這道菜，美白又養(yǎng)顏！
材料
雞湯4-5杯、西紅柿1個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜蓉2茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉半茶匙、食鹽1茶匙、大蔥1根
步驟
1.把雞湯倒入煮鍋中，用大火煮沸；
2.然后拌入姜蓉、醬油、白糖、白胡椒粉和鹽；
3.接著將西紅柿塊放入煮鍋中，煮2-3分鐘；
4.把打好的蛋液倒入湯中，不停攪拌，直到蛋液成型；
5.關(guān)火后，倒入香油，拌勻，盛出，撒上蔥花即可。
西紅柿燉牛腩
（圖片來(lái)源于視頻掌廚截圖）
?牛腩怎樣燉：
1.用熱水燉牛腩。水煮沸后，再放入牛腩開(kāi)煮。熱水可以使牛腩表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止氨基酸流失，讓牛腩更鮮美。
2.放一小茶包和牛腩同煮，牛腩會(huì)熟的更快。
3.燉煮過(guò)程中，鹽要放遲一點(diǎn)，水要一次性加足，水不夠時(shí)，加熱水。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
牛腩能養(yǎng)陰，可以起到滋陰補(bǔ)血的作用，但不適合體內(nèi)燥火旺盛的朋友們食用哦~少吃點(diǎn)比較好。
材料
牛腩350克、土豆300克、西紅柿180克、洋蔥90克、香菜1克、八角3個(gè)、花椒3克、姜片10克、雞粉3克、鹽3克、生抽1小勺、料酒1小勺
步驟
1.土豆、洋蔥洗凈后切塊，西紅柿去皮切塊；
2.牛腩用流水沖洗一遍，再切成小塊，放入沸水中汆燙2分鐘，直到斷生；
3.撈出后沖洗掉多余的油脂，備用；
4.炒鍋燒干后，倒入油，放入八角、花椒、姜片，中火爆香；
5.再放入牛腩炒香后，倒入料酒、生抽，攪拌20秒；
6.倒入清水，沒(méi)過(guò)食材，小火慢燉40分鐘，讓牛腩入味；
7.然后倒入土豆，燉煮10分鐘后，放入西紅柿、洋蔥；
8.燉煮5分鐘后，放入鹽、雞粉增香，拌勻后即可出鍋；
西紅柿打鹵面
（圖片來(lái)源于迷迭香視頻截圖）
?面條怎樣煮：
1.面條要?jiǎng)诺馈Ｋ蠓泻笕鋈胍稽c(diǎn)食鹽，再下面條，煮出來(lái)的面不容易糊。
2.中火煮面更容易熟。水煮后下面，再次煮沸時(shí)加一點(diǎn)涼水，第二次煮沸時(shí)就可以撈出了。
3.面條煮熟后，立刻放入冷水中浸泡1分鐘，口感更加嫩滑。
4.煮熟后的面條如果團(tuán)在一塊，可以加點(diǎn)米酒拌一下，面條便會(huì)散開(kāi)。
材料
小蔥1根、雞蛋2個(gè)、西紅柿1個(gè)、白糖1小勺、面條
步驟
1.西紅柿切塊，大蔥切碎；
2.水煮沸后，放入面條；
3.雞蛋打散后，撒入鹽，放上蔥末，攪勻；
4.炒鍋用中火燒干后，倒入油，再倒入蛋液，馬上用大火翻炒成小塊，盛出備用；
5.接著，用大火翻炒西紅柿，攪拌30秒后，倒入白糖；
6.翻炒幾下，撒入食鹽，把西紅柿炒軟后，倒入雞蛋拌勻；
7.出鍋后澆在面條上拌勻即可。
西紅柿燒茄子
（圖片來(lái)源于迷迭香視頻截圖）
?茄子怎樣炒：
1.加醋法：炒茄子時(shí)茄子很容易發(fā)黑，可以在把茄子倒入炒鍋后，加入少量的陳醋，這樣可以避免這種情況發(fā)生。
2.撒鹽法：茄子切好后，撒點(diǎn)鹽腌制15分鐘，擠出黑水。翻炒的過(guò)程中不要加水，炒至全軟，再放調(diào)味品，這樣炒出來(lái)的茄子省油又好吃！
材料
茄子1個(gè)、西紅柿2個(gè)、大蒜2瓣、蔥1根、生抽1小勺、食鹽適量
步驟
1.西紅柿切塊，茄子切塊后撒鹽腌制15分鐘；
2.炒鍋用大火燒熱后，倒油，放入蔥花炒香；
3.再倒入西紅柿，翻炒30秒后，加茄子翻炒2分鐘；
4.倒入生抽、食鹽、蒜末攪拌一下即可出鍋。
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