3月27日，古茗奶茶關(guān)聯(lián)公司浙江古茗科技有限公司被臺州市稅務(wù)局罰款1161萬余元。
一線城市的朋友，可能從來沒有聽過這個品牌，在曾經(jīng)圈內(nèi)人的我心目中，古茗可是經(jīng)典中的經(jīng)典，他創(chuàng)立沒多久就活成了浙江奶茶第一品牌（可惜一直蝸居在浙江），同期的友商們，除了一點點外，都被后起之秀干死了，可古茗還是YYDS的存在，人家可是本地品牌，而且是加盟模式，所以能紅那么久，就很值得深入分析和學習。
如所有圈內(nèi)人，2016年我也曾赴古茗總部談加盟，我想加盟的目的其實是想學習整套奶茶門店經(jīng)營策略，第一次上門考察，車開到一個五線城市的郊區(qū)，誤打誤撞已經(jīng)進了人家的倉庫都不得知，破爛的貨梯上去就是整層整層堆著等待配送的奶茶店設(shè)備，好不容易找到個干凈點的樓梯走下去，到了一樓才發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)到了加盟培訓中心。
沒有北上廣深一線品牌那種絢麗和高冷（當年奈雪喜茶已經(jīng)流行，但因為直營沒法了解其中機制），土得足夠接底氣，連個前臺都沒有，望進去里面只有繁忙的年輕員工們，穿著上比互聯(lián)網(wǎng)公司碼農(nóng)還要低調(diào)。
好不容易聯(lián)系到對接人，那家伙不緊不慢地過來，隨便說了幾句就丟一份表格給我填，言語中表達的都是如果你沒強有力的現(xiàn)金流（準備至少50萬）連個五線城市10平街邊小店也沒想開，如果你沒有餐飲從業(yè)經(jīng)驗也沒浪費時間了，如果你不打算充分聽我們的指導和培訓，也快回家吧。
就這愛答不理的態(tài)度，讓本想對加盟費議價的我，傻傻地放棄了這個欲望。
你是不是覺得這是套路。
錯，因為我確實沒有通過預(yù)審，是的，你準備好錢，還要資格審核，也就是我填寫的那個表，由于我缺乏餐飲從業(yè)經(jīng)驗，被淘汰了，淘汰率30%。
也有可能，人家看出，我的目的就是借著加盟學習經(jīng)驗，然后開自己的品牌，所以提前把我驅(qū)逐出去。
不久后，我開一家奶茶店，賺了10萬時，又開了第二家，然后第三家，可惜第三家才開了三個月，我的整體虧損已經(jīng)超過25萬，立馬止損全部關(guān)掉。
復盤中，我在選址、租用條件談判、產(chǎn)品研發(fā)、用工、品控、裝修、營銷方案等等所有方面都有欠缺，一家店的表現(xiàn)，可能只是運氣，而且這種表現(xiàn)能否長期保持也值得深思，我甚至請過行業(yè)高手幫忙把脈，但看來即使高手也難以保證單店的成功。
就算古茗這樣長盛不衰的加盟品牌，也無法保證每家店都成功，所以他才會在前期嚴格篩選入局者，省得壞了整體數(shù)據(jù)，丟了品牌口碑。
看到古茗這條新聞還是很震驚的，震驚的可不是他偷稅漏稅，圈內(nèi)人從來就不談稅的事，有哪家不避稅的呢？小單價的餐飲行業(yè)，不管是奶茶，還是炸串，還是麻辣燙，都是小本經(jīng)營，似乎從來就沒人繳稅。單店的話，按理說也合理，但對于年入千萬上億加盟費的品牌總部，也不繳稅，可能就是歷史遺留問題從來沒被好好整治的緣故吧。
作為普通消費者，我就問幾個人買杯奶茶，還要發(fā)票的。我可是真的試過很多品牌，至今只有CoCo在我的一再要求下給我開過，椿風這個品牌我沒有提就主動給我可開發(fā)票的單子，而其他品牌的門店服務(wù)員，都詫異地看著我，無比恐慌，找來店長然后告訴我，不好意思。（我猜上市的奈雪應(yīng)該會提供發(fā)票，但我曾經(jīng)咨詢的那家店也表示沒有，迷惑）
奶茶的毛利高達70%，為啥不開票呢？最高也才17%（一般好像13%），還能進項抵扣。可惜，奶茶店的所有成本都沒發(fā)票，房租沒有、原料沒有、設(shè)備沒有、都無法抵扣。雖然毛利70%以上，但凈利也才20%（奈雪這種高端的更差，基本是虧損），如果合法繳稅的話，說白了全部虧。
奶茶這個行業(yè)，越來越卷，線下一塌糊涂，而線上則要平臺抽成和促銷剝削至少20%，再繳稅？基本可以關(guān)店了。
但是，針對于收品牌加盟費的總部，我是強烈認同應(yīng)該嚴查稅務(wù)問題，因為太黑了。
一般現(xiàn)在加盟費是5萬上下（白嫖的）設(shè)備5~15萬不等（成本不到50%）還有諸多亂七八糟的雜費，這些如果能取得發(fā)票，作為進項的話，對于各大門店也是一個不錯的減費方式，自然也更愿意為最終消費者開發(fā)票。
另外，若真的想徹底整治餐飲行業(yè)合法合規(guī)經(jīng)營問題，直接要求打單機打出賬單必須包含電子發(fā)票開票二維碼就最直接的方式。
有人說疫情之下，寬松經(jīng)營才對，我覺得合法經(jīng)營不能寬松，可以按開票率給予地方財政補貼，這樣更合理。
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