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四季五行飲食


中醫(yī)認(rèn)為人體五臟的生理活動,必須適應(yīng)四時陰陽的變化,才能與外界環(huán)境保持協(xié)調(diào)。對此大醫(yī)學(xué)家張仲景說:“春應(yīng)肝而養(yǎng)生,夏應(yīng)心而養(yǎng)長,長夏應(yīng)脾而變化,秋應(yīng)肺而養(yǎng)收,冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏?!本褪钦f隨著四季陰陽之變,臟腑補(bǔ)益重點(diǎn)不一。
春天陽氣逐漸生發(fā),樹木萌生,故春天屬木。五臟中的肝也應(yīng)春而旺,為此春天應(yīng)重點(diǎn)養(yǎng)肝;夏天陽氣占據(jù)了主導(dǎo)地位,火熱炎炎,到處熱氣熨蒸,中醫(yī)將夏天歸屬于火。五臟中心氣通于夏,為此夏天應(yīng)漁養(yǎng)心;秋天燥氣當(dāng)?shù)?,肺喜濕惡燥,故秋天要重點(diǎn)護(hù)肺;冬天屬水,水的寒性最容易損傷腎,  于是冬天要重點(diǎn)呵護(hù)我們的先天之本腎。
根據(jù)中醫(yī)五行理論,酸、甜、苦、辣、咸五味和青、黃、赤、白、a五色也具有五行屬性,  故利用食物的滋味和顏色可以調(diào)整臟腑陰陽血的偏頗,維持臟腑正常生理功能。對于如何根據(jù)四季氣候特點(diǎn)進(jìn)五味,漢代“醫(yī)圣”張仲景提出了具體的飲食原則:“當(dāng)春之時,其食之味,宜減酸增甘,  以養(yǎng)脾氣”;“當(dāng)夏之時,宜減苦增辛,以養(yǎng)肺氣”;“當(dāng)秋之時,其飲食之味,宜減辛增酸,以養(yǎng)肝氣”;“當(dāng)冬之時,其飲食之味宜減咸而增苦,以養(yǎng)心氣?!?/div>
這些話是什么意思呢?春天肝氣生發(fā)旺盛,而酸味具有收斂作用,為此春天不適宜食酸。但要攝入甜味。五行中土生木,春天攝人甘味目的是通過強(qiáng)脾胃以增強(qiáng)肝的生理功能。
夏天天氣熱,五行中心屬火,心氣通于夏,夏天很多人被旺盛心火所擾。心火大就要去心火,去心火可適當(dāng)進(jìn)食苦味。夏天吃苦瓜實(shí)際上是用苦瓜的苦味來養(yǎng)心。不過夏季吃苦要適量,因?yàn)橄奶煨臍馔?,大量吃苦使心氣受到壓抑就不利于養(yǎng)心了。減少苦味可增加辛味。夏天濕熱之氣重,辛味有發(fā)散功效,食用辛味能除濕散熱,有益于身體健康,尤其是對養(yǎng)肺有好處。五行中心屬火,肺屬金,心火可克制肺金,影響肺的宣發(fā)、肅降功能,食用辛味還能減少心火對肺金的克制作用,能養(yǎng)肺氣,心肺同養(yǎng)。
天是肺當(dāng)令的季節(jié),秋季的飲食要“減辛增酸”,這是因?yàn)榍锛痉螝獗容^旺,而辛味又可促進(jìn)肺氣宣發(fā),若是秋天再進(jìn)食辛味就會導(dǎo)致肺氣更旺,不利于肺的保健。在減辛的同時可增酸,因?yàn)樗嵛队惺諗抗πВ深A(yù)防肺氣宣發(fā)過度。
天要減咸增苦。咸味是入腎的,但冬天飲食咸味太過反易傷腎,因咸味食品多為寒性,最易傷陽,為此冬天過量食用咸味可損傷腎陽。天要減少咸味的攝入量,也應(yīng)少吃或不吃海鮮,因?yàn)楹ur也是咸味。冬天在減咸的同時可增苦,這是因?yàn)榭嗄艹?。冬天氣候也比較燥,這會影響心的功能,利用苦味除燥有助于養(yǎng)心,加之中醫(yī)認(rèn)為‘苦能勝咸”,為此增加苦味攝入量可預(yù)防咸味對腎的損傷。
了食用五味之外,還應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化用五色食物滋養(yǎng)五臟。春天是草木欣欣向榮之際,春天的主色調(diào)為青色,青色食物入肝,能滋肝陰,有助于肝的健康;夏天主火,火的顏色紅艷艷的,為此夏天養(yǎng)心就要考慮食用紅色食材,食用紅色食材能養(yǎng)心補(bǔ)血,增加心主血的功能;秋天肺燥,五行中肺屬金,白色也屬金,可食白色食材以滋陰潤肺除秋燥;冬天補(bǔ)腎可用黑色食材,這是因?yàn)槲逍兄心I屬水,黑色也屬水,故黑色能補(bǔ)腎。
上面說到心肝腎肺,唯獨(dú)沒有談及脾胃,是脾胃不重要嗎?當(dāng)不是,呵護(hù)脾胃更是重中之重。脾胃在五行中屬土,土化生萬物,不管何時都應(yīng)守護(hù)好身體中的“土”。呵護(hù)脾胃可食用甘味和黃色食材。有一位患者身體比較虛,臟腑氣血虧虛,就很容易生病,我建議他重點(diǎn)滋養(yǎng)脾胃,以促進(jìn)氣血的化生,加強(qiáng)對臟腑的滋養(yǎng)功效?;颊咴陲嬍成献髁苏{(diào)整,每天飲食都五色、五味俱全,同時還按照季節(jié)因素安排飲食五味。此外,每天的飲食當(dāng)中一定會有呵護(hù)脾胃的食材,有時候是黃色食材主打,有時候則是甘味食材當(dāng)?shù)馈U{(diào)理不到半年時間,明顯胖了。這位患者用以調(diào)養(yǎng)身體的一道藥膳———雙紅南瓜補(bǔ)血湯(南瓜500克,紅棗10克,紅糖適量)。
這道養(yǎng)生藥膳中的南瓜色黃味甘,可滋補(bǔ)脾胃。紅棗、紅糖皆為紅色,可以補(bǔ)血,這就加強(qiáng)了氣血對臟腑的滋補(bǔ)作用,氣血足則百病不生。
總之,只有根據(jù)季節(jié)合理選擇食物,才能使各個臟腑得到有效滋,五臟才可以共榮,身體也才能健康。
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