我們都知道，蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。春回大地，大量蔬菜都上市了，大家都喜歡吃新鮮時令一點的蔬菜?；旧厦總€人都養(yǎng)成了每頓飯必定吃蔬菜的習(xí)慣，但是，對于蔬菜的營養(yǎng)價值及其性質(zhì)，有些人卻了解得不甚清楚。有些蔬菜居然是有毒的，你知道嗎?
1、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜會產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。秋季成熟的"老扁豆"中含毒最多，若食后往往會中毒。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。對這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)矗瑥氐资焱覆趴墒秤谩?/p>
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。
7、未成熟的西紅柿
不宜食用未成熟的番茄 因為青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
8、爛白菜
亞硝酸鹽中毒。腐爛的蔬菜容易滋生細(xì)菌，從而生成有毒的亞硝酸鹽，人食后，就會導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒而出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、腹脹等后果，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致抽筋、昏迷。食用3克亞硝酸鹽即可死亡！
9、發(fā)芽的土豆
馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發(fā)芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數(shù)倍甚至數(shù)十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞產(chǎn)生麻痹作用。
10、霉變的茶葉
食物中毒引起頭暈、腹瀉。茶葉若受到青霉、曲霉的污染就容易發(fā)霉，人喝了發(fā)霉的茶葉易引起頭暈、腹瀉等癥狀。
11、長斑的紅薯
影響肝臟正常代謝。受黑斑病菌的污染會使紅薯表面長出黑斑，而且黑斑病菌排出的毒素會導(dǎo)致紅薯變硬、發(fā)苦，所以人食用有毒素的紅薯嚴(yán)重影響人體的肝臟，，并且此毒素?zé)o論蒸煮烤都破壞不了。
聯(lián)系客服
