相傳古代勞動(dòng)人民在端午節(jié)時(shí)，為了健康，為了排出一冬來積壓在體內(nèi)的毒素，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋，因?yàn)檫@三種食品屬?zèng)鲂允澄?，吃這些可以避免因?yàn)橄闹了鶐淼娜煜牡募膊?nbsp;
。 傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為：綠豆性味甘寒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效，那么綠豆糕該是很好的暑期小食品了，這或許就是端午吃綠豆糕的由來吧 。材料：
（一）做綠豆糕皮（綠豆沙）的材料（大約能制成300克綠豆沙）：
綠豆100克
白砂糖80克
無味的食用油30克、芝麻油少許
清水適量
（二）紅豆沙 100克 做綠豆糕的餡
（三）熟糯米粉少許做手粉
制作方法:（這種制作法在南方較多，北方多直接用綠豆面制作）
1、綠豆洗凈放入鍋中，加水，高于綠豆面2厘米
2、煮到綠豆酥爛。
3、用攪拌器將豆子打碎
4、攪拌至綠豆成細(xì)膩的糊狀
5、炒鍋燒熱，加入無味的食用油，同時(shí)加少許芝麻油
6、把綠豆糊倒入鍋里，同時(shí)加白糖
7、小火慢慢翻炒，讓水分蒸發(fā)
8、繼續(xù)炒，直炒到圖中的樣子
9、盛出裝盆，晾涼。放涼的綠豆沙也可以用來做餡用
10、小碗里的糯米粉，放進(jìn)微波爐高火2分鐘，拿出來翻動(dòng)一下，再轉(zhuǎn)2分鐘，再翻，直至糯米粉微黃，散發(fā)出熟面粉的香味待用11、將綠豆沙20克一份，紅豆沙10克一份準(zhǔn)備好
12、將綠豆沙壓扁，中間放入紅豆沙包成圓球
13、圓球滾少許熟糯米粉放入模具放在臺(tái)板上用力壓實(shí)，將模具內(nèi)的綠豆糕扣出即可
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