1 紅薯粉條用溫水泡軟后切碎、雞蛋打散、韭菜、姜和蔥洗凈后切碎。
2 把切碎的韭菜、蔥、姜末和粉條放入一個大的容器中，加植物油（多）、醬油（多）、鹽、雞精、香油、料酒、十三香（多）拌勻。
3 炒鍋中放植物油，油很熱的時候倒入打散的雞蛋，炒好的雞蛋用鍋鏟壓碎盛出拌入韭菜餡中。
4 （發(fā)面最好在調(diào)餡之前做好）將酵母及糖在溫水中化開，靜置約5分鐘，加入面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至原來的2—2、5倍大時，將面團排氣揉緊，醒發(fā)約15分鐘左右。
5 案板上撒手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子。
6 按扁成小橢圓形，用搟面仗將小劑搟成中間厚邊沿薄的圓形面片。
7 將包子皮包入素餡，捏出均勻的花邊。
8 將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火（最小火頭）繼續(xù)發(fā)酵約三四分鐘，改大火蒸約15分鐘后熄火（根據(jù)包子的大小來定時間），熄火后虛蒸2分鐘即可。
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