和餃子面什么竅門
包餃子時，若在每500克的面中加入一個雞蛋，面就會不“較勁”，易捏合；且餃子下鍋后可不“亂湯”；出鍋涼后餃子也不會“坨”。不僅口感好，還增加營養(yǎng)。
制蛋餃有什么妙招
在制蛋餃外皮時，可以在理地蛋中加入適量的牛奶并攪拌，這樣不但味道鮮香，而且餃皮柔軟易包。
怎樣制餃子皮好吃又營養(yǎng)
拿土豆做餃子皮，不僅筋道好吃，營養(yǎng)價值也高。做法是：將土豆洗凈，用水煮爛；然后剝?nèi)ネ炼蛊?，用飯勺將其搓成泥；現(xiàn)放入1/3的面粉摻進(jìn)土豆泥內(nèi)，用溫水和成餃子面；在搟皮時會比面粉皮稍厚些，包餡后再上鍋蒸20分鐘就熟。
制蛋餃皮有什么竅門
以每500克雞蛋加25克食油的比例在蛋液中加些食油，拌勻后，蛋液入鍋。這樣可避免每次都要抹一下油。攤好一張大蛋皮，用杯口或其他器具倒扣，形成一張張大小相等的圓片，把肉餡放一側(cè)，把未放肉餡的蛋餃皮疊放到肉餡處，即成蛋餃，蛋餃大小相同，整齊美觀。為使蛋度薄且不破，在蛋液中加點(diǎn)酷或檸檬汁攪拌，再用小火煎，既薄而又有韌性的蛋皮即成。
怎樣愉快制餃子皮
將面粉加水調(diào)和并揉捏后放在案板上，按需要制成薄片。然后，用瓶蓋、杯口等，壓在制好的面皮上擰幾下即可。
