【辣味番茄香料丸】
食材：
巴西里碎5g、橄欖油10c.c、豬絞肉150g、雞絞肉150g、洋蔥碎35g、白酒10c.c.、蛋液20g、面包粉50g、鹽適量、胡椒適量
醬汁：
紅紅葡萄酒100c.c.、洋蔥丁50g、新鮮百里香1g、番茄丁80g、蔬菜高湯500c.c.、紅蘿卜丁40g、匈牙利紅椒粉30g、鹽適量、胡椒適量
Step1
將豬絞肉、雞絞肉混合拌勻備用。洋蔥碎不加油炒香、盛盤放涼后，與其他肉丸材料一起加入混合好的絞肉中拌勻，拌好后捏成每粒約50g的丸子備用。
Step2
另起油鍋，加熱至攝氏170度，放入捏好的小丸子炸約3分鐘、使其定型，取出、瀝干油備用。
Step3
取一平底鍋加熱，不加油將洋蔥丁、紅蘿卜丁及番茄丁炒至香軟，約需5分鐘，續(xù)加其他醬汁材料以中大火煮滾。將炸好的肉丸放入煮滾的醬汁內，轉中小火燉煮約30分鐘后加入橄欖油提香，起鍋前撒上巴西里碎即可。
※本食譜份量為2人份。食材可在傳統(tǒng)市場、超市及大賣場購得。
【起司焗烤香牛肚】
食材：
牛肚100g、洋蔥丁30g、紅蘿卜丁30g、巧達乳酪1片、紅紅葡萄酒100c.c.、番茄丁100g、九層塔少許
調味料：
鹽適量、胡椒粉適量、番茄醬100g
香料油：
橄欖油100c.c.、新鮮迷迭香10g、新鮮百里香20g、九層塔葉30g、巴西里5g
Step1
將全部香料油材料放入果汁機中打碎、倒出，靜置1天后即完成香料油備用。牛肚洗干凈、汆燙約2分鐘撈起，以水洗凈去渣后切成長條狀備用。
Step2
取一炒鍋，加入1小匙橄欖油，放入洋蔥丁、紅蘿卜丁、番茄小丁、番茄醬及九層塔炒香，加入切好的牛肚、紅酒及鹽、胡椒粉燉煮約45分鐘，盛起備用。
Step3
將巧達乳酪片放置在燉煮軟嫩的牛肚和醬汁上，放入烤箱，以上下火攝氏150度烤約1分鐘至乳酪片上色后取出，淋上香料油即可。
※本次示范分量為2人份。食材可在傳統(tǒng)市場、超市及大賣場購得。
【香料干白酒燴煮肋條】
食材：
牛肋條300克、芋頭300克、虎豆100克、洋蔥半顆、九層塔30克、金華火腿10克、百里香10克
調味料：
白酒400c.c.、海鹽一小撮
Step1
將200c.c.的水加入百里香后煮滾，滾5分鐘后等水變色、百里香的香氣被煮出來后，放入金華火腿轉小火。
Step2
芋頭切塊、洋蔥切絲，與虎豆、九層塔葉一起加入鍋中煮滾，將九層塔的香氣、洋蔥的甜味煮出來。
Tips：虎豆可以在一般傳統(tǒng)市場購買，也可用黃豆代替。
Step3
在鍋內加入白酒。
Step4
加入酒后馬上將牛肉放入鍋內，一起煮到水滾后讓酒精散去，改轉小火繼續(xù)燉煮、加入海鹽，約30分鐘左右，只要拿筷子可以輕易插入肉塊就代表可以食用。
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