秋日的荷塘，殘花敗葉，好不凄慘！不過吃貨們看到此番凄涼的景象卻無半點悲傷，這是因為在這殘花敗葉的荷塘里，正藏著肥美香甜的蓮藕。
經(jīng)過一春一夏的沉淀，此時的蓮藕最為肥美，民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”秋藕不僅是口感甜潤的佳蔬，還是一種滋養(yǎng)進補的佳品，具有清熱潤肺、益氣涼血之功效。恰值立秋，天氣干燥，秋藕潤肺，此時吃蓮藕，正是好時機。
關(guān)于蓮藕的吃法，實在太多。不過最好吃的莫過于這五種做法，做上一桌，保證全家人都搶著吃！
桂花糯米蓮藕
說到蓮藕的做法，桂花糯米蓮藕必須“榜上有名”。桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名點之一。其軟綿香甜、清脆可口，又帶有淡淡的桂花香氣，因而深受廣大食客的喜愛。
食材：
糯米、蓮藕、冰糖、紅糖。
做法：
1、糯米浸泡一天，洗凈瀝干，加白糖和桂花拌勻。
2、蓮藕洗凈不去皮，距頂端2cm處切開。
3、用筷子往藕孔中填入糯米，等塞滿后，用牙簽將切掉的一小段蓮藕與藕身固定在一起。
4、藕放入高壓鍋，倒入冰糖和紅糖。
5、倒水，沒過蓮藕，高壓蒸25分鐘拿出。
6、等蓮藕放涼后切片，再淋上點鍋里的糖漿即可。
糖醋蓮藕
對于江南一帶的人來說，糖醋系列的菜品是備受歡迎的。除了經(jīng)典的糖醋排骨、糖醋可樂、糖醋里脊以外，糖醋蓮藕也享有盛名。其色澤金黃，口感脆嫩香甜，受到不少食客的青睞。
食材：
蓮藕、白砂糖、陳醋、鹽、香蔥。
做法：
1、準備新鮮的嫩蓮藕。PS：炒用嫩蓮藕、煲湯適合老蓮藕。
2、蓮藕洗凈去皮，切薄片。
3、熱鍋，倒油，爆炒蓮藕片八成熟，起鍋。
4、鍋中放少許油，白砂糖、陳醋，熬成糖色。
5、把炒好的蓮藕片加入，翻炒。PS：要不斷翻炒均勻，防止煮焦。
6、放鹽、香蔥，炒均即可。
干鍋藕片
干鍋是川菜的一種做法，以香辣為主。愛吃辣的小伙伴們也可以用蓮藕做干鍋藕片，味道香辣脆嫩，絕對好吃。當然這里面還是需要放點糖進行調(diào)味的，放多少根據(jù)你的口味決定。
食材：
蓮藕、鹽、干辣椒、砂糖、生抽、豆瓣醬、姜片、蒜、香蔥。
做法：
1、蓮藕洗凈削皮后切片，姜、蒜切末備用。
2、鍋里燒水，煮沸后下藕片，煮3～5分鐘。
3、撈出藕片，用涼水沖洗。
4、炒鍋倒油，燒熱后下姜蒜和豆瓣醬，煸香。
5、倒入藕片，將藕片炒至金黃。
6、調(diào)入鹽、糖（少許）和生抽炒勻。
7、最后加入干辣椒粒和香蔥粒，炒勻即可出鍋。
荷塘小炒
這道菜絕對算得上是秋日養(yǎng)生的最佳蔬菜小炒了，聚集了多種營養(yǎng)蔬菜，營養(yǎng)美味。無論是在色澤、營養(yǎng)還是口味上，荷塘小炒都可堪稱是素菜中的經(jīng)典。
食材：
蓮藕、山藥、荷蘭豆、胡蘿卜、水發(fā)木耳、鹽、雞精、香油、蔥、姜。
做法：
1、準備好蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳、山藥。
2、將蓮藕和胡蘿卜去皮切成片，泡發(fā)好的木耳用手撕成小塊，山藥去皮切成片，荷蘭豆摘洗干凈。
3、鍋中放水燒開，加入少量的鹽和油，下入胡蘿卜、蓮藕片、山藥、荷蘭豆、木耳，焯水1分鐘，直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分。
5、把蔥姜切碎，準備好水淀粉。
6、鍋中放油爆香蔥姜碎，將之前撈出來的食材全部倒入鍋中快速翻炒。
8、將水淀粉倒入進行勾芡，再加入鹽、雞精調(diào)味即可。
排骨藕湯
排骨藕湯，湖北名湯之一，溫潤美味，有開胃益血，有補氣補鈣之功效。對女生來說，用蓮藕燉排骨是非常養(yǎng)身及養(yǎng)顏的佳品。
食材：
脊骨（排骨、筒子骨）、藕（藕要選偏紅色的粉藕，取中間段）、鹽、料酒、醋、生姜。
做法：
1、脊骨（排骨）撒少量鹽腌制一下（這個很關(guān)鍵）。
2、將藕去皮、洗凈、切滾刀塊。
3、將腌制好的脊骨（排骨）用水仔細清洗干凈。
4、切幾片生姜，稍微用刀背輕拍。
5、將洗好的脊骨（排骨）、藕塊放入鍋中，倒入適量的水；再加適量料酒和兩滴食醋；準備就緒后，加鍋蓋開始煨，湯好后再放適量鹽調(diào)味即可。
蓮藕生食性味甘寒，有養(yǎng)陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效；熟食則其性味甘溫，有健脾養(yǎng)胃、補心養(yǎng)血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨的功效。
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