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紅椒杏鮑菇炒龍利魚

用料：龍利魚300g、小紅尖椒6個(gè)、杏鮑菇1個(gè)、胡蘿卜半根、生姜一片、蒜頭2瓣、黃酒少許、生粉少許、鹽少許、卷心菜1/4

做法：

1.將材料洗凈，龍利魚解凍...吸干水分

2.將胡蘿卜切成薄片...杏鮑菇切2-3段，豎著切片...小紅尖椒去頭切成小段...蒜頭拍碎切的越碎越好...姜片切絲再切碎...，放盤中備用

3.龍利魚沿紋理切成薄片...然后倒兩勺黃酒...一勺生粉...鹽少許...抓勻...腌制10分鐘...，卷心菜切半再切半...沿紋理切成絲，待會(huì)開水焯一下就好，主要是吃的時(shí)候中和一下辣

4.然后就是先將鍋熱一下，倒入少許橄欖油，倒入小紅尖椒...蒜末...姜末...翻炒出香氣...然后倒入胡蘿卜和杏鮑菇...翻炒1分鐘...然后加入腌好的龍利魚片...繼續(xù)翻炒至魚片分開...加入一碗水...快沒過魚片就好...蓋蓋子...調(diào)成中火...慢燉5分鐘...轉(zhuǎn)大火收汁就好...起鍋...開吃啦

洋蔥炒牛肉絲

食材：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜

做法：

1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲

2.油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分鐘

3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鐘就可裝盤

紅燒魚

材料：

魚1條、料酒30湯匙、食用油適量、蒜3瓣、姜3片、蔥段適量、醬油1湯匙、白糖適量、鹽適量、花椒適量、八角適量。（注：魚選擇你平時(shí)吃的，也可以是海魚）

做法：

1、魚可以先讓賣魚的大叔處理好，拿回來時(shí)稍微處理一下，去掉沒有弄干凈的魚鱗，洗干凈就可以了；接著在魚身上切幾刀，順便撒上一些鹽腌制20分鐘；

2、蔥切段，姜切片，蒜、花椒、八角準(zhǔn)備好，備用；

3、魚用廚房用紙把魚表面的水分吸干凈，以防止待會(huì)煎的時(shí)候會(huì)粘鍋或者有油花四濺的現(xiàn)象；

4、鍋中放入油，油熱后便放入魚，煎至兩面金黃就撈起；（注：第一次做的可以用小火煎，好控制別煎糊了）

5、鍋中放油，不過鍋中還有油可以不用放；然后將所有調(diào)料都放進(jìn)油坑里，也就是步驟二的材料，爆香，然后放入魚，再沿邊鍋加入料酒，小煮一下后，加入醬油，一勺白糖，最后加入沒過魚身的開水，蓋好鍋蓋，小火燒；

6、等到湯汁差不多收汁了，就可以上鍋了。