土豆絲在我們的餐桌上是很平常的一道家常菜，不過酸辣土豆絲的做法也是有講究的，怎樣做出的酸辣土豆絲才更正宗呢？只需要注意這幾點(diǎn)，比賣的還好吃！
食材：土豆、尖椒、花椒、白醋、鹽、花生油；
做法：土豆洗凈去皮，青椒洗凈去蒂，將土豆切成細(xì)絲，并放入冷水中浸泡并洗凈淀粉備用，青椒切成絲備用；
這時候在泡土豆絲的清水中加上幾滴白醋，這樣更徹底去除土豆絲中的淀粉，炒的時候不會黏黏的。
先別急著炒土豆絲，先把土豆絲在鍋中用熱水輕輕的焯一下，為了不讓土豆絲都會黏在一起；
熱鍋放油燒熱，放入花椒小火炸出香味，倒入土豆絲改大火翻炒，炒到稍微有點(diǎn)軟的時候調(diào)入鹽翻炒幾下，淋入白醋翻炒幾下；倒入青椒翻炒均勻。白醋要在下青椒之前淋入，可防止青椒變黃。
待青椒稍微熟軟，關(guān)火出鍋裝盤即可。
注意這幾點(diǎn)，做出正宗的土豆絲，比賣的還要好吃哦！
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