【紅燒豬蹄（既入味又省時的2合1方法）的做法步驟】
1. 建議買豬蹄的時候，選擇前蹄，肉質(zhì)細(xì)嫩易燉煮。買的時候就可以讓人家給剁成塊，回家洗凈即可。
2. 做一鍋涼水，豬蹄放進(jìn)去，大火加熱到水沸騰，煮5-10分鐘。只要豬蹄里的血沫完全滲出就行，撈出瀝干水分。
3. 準(zhǔn)備相應(yīng)的配料。冰糖最好用超市買的那種大塊冰糖，這里紅燒豬蹄建議不用普通的砂糖，否則不僅炒不出糖色，而且味道也不如放冰糖的嫩香。
4. 準(zhǔn)備需要的調(diào)料，我是習(xí)慣用一點紅燒汁，沒有的也可以不放
5. 炒鍋燒熱，放少許油，下蔥段姜片炒香。
6. 放入豬蹄，加入料酒，稍微煸炒，再加入老抽，生抽和紅燒汁。
7. 鍋中加入開水，大火等沸騰后關(guān)火。轉(zhuǎn)為放入高壓鍋里，這里建議大家，鹽和冰糖都不要放。燉煮和煲湯，鹽都是最后放；而冰糖要一會兒用炒鍋接著燉煮的時候再用，現(xiàn)在放就炒不出糖色了。
8. 我用的是海爾高壓鍋，蹄筋這檔，需要30分鐘。等高壓鍋放氣后，取出豬蹄。大家可以看到，現(xiàn)在已經(jīng)比較爛了，但是高壓鍋做出來的不香，只是讓肉速熟，所以不要嫌麻煩，繼續(xù)用炒鍋再小燉一會兒這個程序不要省略。
9. 現(xiàn)在找一個干凈的小鍋，放少許水和冰糖，小火開始煮，煮到冰糖完全融化，冰糖水有琥珀色的就好
10. 豬蹄放入干凈的炒鍋中，將剛才高壓鍋里的湯汁適量放入，沒過豬蹄就好，把煮沸的冰糖水放入，再放適量的鹽即可。中火煮25-30分鐘，大火收汁就可以了。
【簡單易學(xué)，完勝KFC的奧爾良烤雞腿制作法的做法步驟】
1. 從用料就可以看出，相當(dāng)簡單嘍!用雞翅，雞腿肉都可以，腌制料超市也可以買到，這個牌子我是一直用，12元一袋，能用3次左右。步驟一：雞腿洗凈，在雞皮上劃幾刀，更容易入味。放進(jìn)腌制料和水，用手抓勻。
2. 一定要保證雞腿的每個部位都抹上腌料。
3. 保鮮膜覆蓋好，放冰箱里冷藏8小時以上，最好隔夜，這樣特別入味。
4. 取出待用的雞腿肉，在烤盤上完全覆蓋錫紙。這個烤盤不是用來放雞腿肉，雞腿肉要放在烤架上烤，這個烤盤是用來盛雞腿肉滴下的油，因為高溫碳化的油脂特別難洗，黑乎乎的，如果不墊錫紙，烤盤基本就報廢了。
5. 同時準(zhǔn)備出蜂蜜來，這個能讓雞腿更香甜。
6. 這時預(yù)熱烤箱200度5分鐘。把雞腿放在烤架上，將盆里剩余的腌料用刷子涂抹在雞腿上。嘻嘻，有個充數(shù)的雞翅在里面呢~~
7. 雞腿烤制是25分鐘，但要先烤15分鐘，拿出來再次涂抹混合有腌制料和蜂蜜的醬料一次，并且把雞腿翻面，這個步驟不能省略！
8. 再烤10分鐘就可以出烤箱了。比較燙，用錫紙裹起來，就可以香香的開吃了
【什錦炒肉丁的做法步驟】
1. 其實就是各種應(yīng)季蔬菜，切丁炒在一起。還可以用青筍丁，味道一樣好。
2. 將各種蔬菜食材切成小丁備用。
3. 土豆切丁后，如果不是立即炒，建議用涼水侵泡，這樣不僅土豆不會氧化變黑，而且吃起來更脆爽。
4. 配料的蔥和姜，切碎備用。
5. 肉冷凍30分鐘，比較硬的時候好切，切成丁。然后用少許料酒和鹽抓一下，等5分鐘，放入少許淀粉，即可備用。
6. 鍋燒熱后放少許油，爆香蔥姜末。
7. 放入肉丁翻炒。待肉丁變白后，放入老抽調(diào)色。
8. 依次放入胡蘿卜，土豆，青椒和豌豆。胡蘿卜和土豆煸炒越3分鐘左右，熟了再放其他蔬菜丁。期間放入生抽，一點蠔油，少許鹽和適量糖。最后點一點水淀粉即可出鍋啦！~~~
9. 各種丁，炒啊炒！
10. 沒有豌豆可以不放。切丁是為了好熟，最后不勾芡，點幾滴香油也很好吃。
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