粉絲是特別常見的淀粉類食品，相對(duì)于米線、米粉等食物，粉絲的受眾更廣更均衡一些，今天香哈菜譜給大家準(zhǔn)備了幾道經(jīng)典的粉絲菜譜，想吃的快來嘗試吧！
漲
知
識(shí)
1.粉絲有豐富的碳水化合物和膳食纖維，相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感更勝一籌。嫩滑爽口，能極好的吸收湯料的美味。
2.最好的粉絲是以綠豆支撐，煮時(shí)不易爛，口感最佳。也可選擇玉米淀粉或地瓜淀粉制成的粉絲，但品質(zhì)不如綠豆粉絲。
3.粉絲又叫粉條絲，臺(tái)灣稱條粉，日本稱春雨，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。
4.食用粉絲后不宜在使用油炸食品，避免造成鋁元素日攝入量超標(biāo)。娃娃菜粉絲
by 嘟媽糖小糖
配料:
娃娃菜1棵、綠豆粉絲2捆、大蒜1個(gè)、紅甜椒1/8個(gè)、綠甜椒1/8個(gè)、圣女果4顆、油少許、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、糖1湯匙、雞湯2湯匙
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好所有主料。
2.粉絲用溫水浸泡。
3.蒜切末、紅綠甜椒切丁，圣女果對(duì)半切備用。
4.娃娃菜切成8份洗凈備用。
5.粉絲沖洗干凈瀝干水分。
6.煮一鍋沸水，娃娃菜入鍋泡軟。
7.粉絲攤開鋪在盤子上，留一點(diǎn)粉絲備用。
8.娃娃菜撈起瀝干水分后鋪在粉絲上。
9.把生抽、蠔油、糖、雞湯調(diào)成醬汁
10.鍋內(nèi)倒入少量油煸炒蒜末出香味。
11.倒入調(diào)好的醬汁，大火翻炒至冒泡。
12.剩余的粉絲鋪在娃娃菜中心。
13.澆上煮好的醬汁蒜末。
14.放入蒸鍋內(nèi)，冷水上鍋蒸20分鐘。
15.等娃娃菜蒸好，鍋內(nèi)倒入少許油煸炒一下紅綠甜椒。
16.把紅綠甜椒澆在蒜末上，再把圣女果放在2個(gè)娃娃菜當(dāng)中。
17.一道誘人的粉絲娃娃菜就完成啦～慢慢享用吧～ 彩椒粉絲
by 雨中的薔薇
配料:
彩椒（紅椒黃椒）各一半、青椒一半、粉絲50克、肉絲少許、植物油10克、精鹽5克、雞精5克、生抽10克、十三香少許、蔥沫少許
烹飪步驟:
1.將彩椒（紅椒黃椒）和青椒都切成絲
2.肉切絲
3.粉絲剪短加水泡十分鐘
4.十分鐘后撈出控干水
5.炒鍋放植物油，放肉絲煸炒
6.肉絲炒兩分鐘放入彩椒（青椒紅椒），放入生抽
7.炒一會(huì)加入少許水，放入精鹽十三香調(diào)好味
8.放入控好水的粉絲炒兩分鐘
9.粉絲把湯汁收干了，加入雞精和蔥沫即可 蒜蓉粉絲蒸絲瓜
by 糯米baby
配料:
絲瓜300g、粉絲50g、蒜4瓣、糖2克、鹽2克、雞精少許、剁椒一湯匙、油30ml
烹飪步驟:
1.粉絲用冷水泡5分鐘。蒜剁成蓉，剁椒剁絲碎些備用。
2.絲瓜削皮，切成約3cm的小段，用小勺在絲瓜段頂挖一個(gè)淺坑。
3.將泡發(fā)好的粉絲鋪在盤底。
4.小火加熱鍋中油（一湯匙）至5成熱，放入蒜蓉煸香，調(diào)入鹽、糖、雞精。
5.將炒好的蒜蓉釀到絲瓜段的淺坑里。然后碼到盤中的粉絲上。
6.大火燒開蒸鍋中的水，將盤子放入鍋中，隔水蒸4-5分鐘。
7.中火加熱油至6成熱，放入剁椒煸香。
8.將熱油連同炒好的剁椒淋在蒸好的絲瓜上。
9.上桌享用吧！ 沙蟲粉絲雞湯
by 自力更生_廚娘
配料:
土雞半個(gè)、干沙蟲適量、紅棗適量、枸杞適量、冬菇適量、粉絲適量、蔥姜蒜適量、玉米油適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.燒開水放入姜片 蔥 米酒繼續(xù)燒開
2.清洗干凈半邊雞放入鍋中大火煮開轉(zhuǎn)中火燉
3.粉絲清水浸泡十五分鐘 紅棗枸杞也浸泡十五分鐘
4.干沙蟲浸泡十分鐘后撈起剪掉頭尾部 從沙蟲的中間豎著剪一刀分成兩半
5.熱鍋下油炒香沙蟲 顏色變黃即可
6.粉絲撈起切成三段 冬菇洗凈切成小塊
7.炒過的沙蟲 紅棗先和雞肉煮三十分鐘 再放枸杞煮五分鐘 最后放冬菇和粉絲煮五分鐘
8.出鍋前加入適量鹽調(diào)味 裝盤享用吧 粉絲包菜
by 夢(mèng)姝
配料:
包菜半個(gè)、粉絲50克、花生油適量、蔥1棵、姜1小塊、鹽少許、生抽少許、雞精少許、水少許
烹飪步驟:
1.包菜切細(xì)，洗凈，控干水分備用
2.粉絲剪斷，用涼水泡軟
3.蔥洗凈切蔥花，姜去皮，洗凈切絲備用
4.熱鍋熱油，放入蔥姜炒香
5.放入包菜翻炒
6.包菜炒蔫，放入粉絲，加少許清水，生抽翻炒
7.少炒片刻，放入鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋 干撈粉絲煲
by 自力更生_廚娘
配料:
牛肉200克、粉絲適量、魷魚干一個(gè)、蔥花適量、香菜適量、蒜適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、玉米油適量、白糖適量、雞精適量、蠔油適量、老抽適量、白醋適量
烹飪步驟:
1.粉絲浸泡十五分鐘備用
2.牛肉切小片
3.加入鹽 生抽 生粉 白糖 姜絲 清水 玉米油攪拌均勻 腌制二十分鐘
4.粉絲切段 熱鍋下油炒干水分
5.魷魚干洗凈切條狀備用
6.熱鍋下油爆香蒜蓉 加入腌制好的牛肉一起翻炒均勻
7.加入魷魚干繼續(xù)翻炒
8.炒好的粉絲碼入砂鍋
9.把所有食材碼入砂鍋中
10.腌制的剁椒放最上面
11.調(diào)制生抽 老抽 蠔油 白醋做的醬料 澆在砂鍋中
12.蓋上蓋子小火燜五分鐘即可 肉末炒粉絲
by 雨水我問你
配料:
粉絲2小把、胡蘿卜半根、青椒1個(gè)、肉末適量、油適量、鹽少許、生抽2湯勺、白糖少許、胡椒粉少許、味精少許、蒜3瓣、蔥2根
烹飪步驟:
1.粉絲提前泡軟、洗凈，胡蘿卜、青椒、蔥洗凈，肉末。
2.青椒和胡蘿卜切丁、蒜切粒、切蔥花。
3.鍋里水燒開，倒進(jìn)胡蘿卜丁焯水。
4.撈出過涼水、控干。
5.鍋里放適量油燒熱，倒進(jìn)肉末炒至變色后，加入蒜粒炒香。
6.倒進(jìn)粉絲、胡蘿卜丁、青椒丁翻炒。
7.加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒均勻。
8.加鹽、味精、蔥花炒勻。 粉絲蒜蓉蒸扇貝
by 味谷的廚房
配料:
粉絲一捆、扇貝6個(gè)、料酒少許、油適量、蒜3瓣、醬油少許、胡椒粉少許
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好材料，扇貝買的時(shí)候可以叫老板開好 ，用刷子刷干凈貝殼
2.用小刀取出中間的扇貝肉，沖洗干凈 。
3.扇貝肉用少許料酒，胡椒粉腌制一下 。
4.粉絲用水浸泡軟。
5.蒜蓉準(zhǔn)備好。
6.浸泡好的粉絲剪成10厘米長(zhǎng)的小段，盤在貝殼上放上扇貝肉。
7.鍋內(nèi)熱油，取一半蒜蓉爆香，再倒入醬油，炒出香味，裝起醬汁備用 。
8.每個(gè)扇貝上淋上一點(diǎn)剛才做好的蒜蓉醬汁 。
9. 放上蒜蓉后就可以下鍋蒸了，大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關(guān)火移出，再撒上蔥花。 蒜蓉粉絲蒸大蝦
by 辛墨墨
配料:
大蝦15只左右、粉絲1小捆、小蔥2根、姜2片、大蒜4-5瓣、醬汁:、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、糖半湯匙、香油1平匙、蒸魚豉油1湯匙、白胡椒粉適量、清水適量、鹽適量、油適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備所需食材。
2.把大蝦去頭挑出蝦線，蔥姜蒜切末備用。
3.粉絲提前用溫水泡開。
4.調(diào)醬汁:取一個(gè)小碗放入生抽、陳醋、糖、香油、蒸魚豉油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，再加入適量的水拌勻備用。（水不要加入的太多，醬汁調(diào)好后可以自己嘗嘗味道。）
5.把泡好的粉絲撈出瀝去水份鋪在盤底，把大蝦擺放在粉絲上面。
6.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜末爆出香味。
7.把炒好的蔥姜蒜末連油均勻的鋪在食材上面。
8.再把調(diào)好的醬汁均勻的淋在上面。
9.鍋中添適量水燒開后，把盤子放入鍋中蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘，再打開鍋蓋蒸7-8分鐘。（開蓋蒸蝦的口感不會(huì)老，粉絲也不發(fā)干。）
10.把蔥葉用牙簽劃開，撕成條狀裝飾表面即可。 菠菜拌粉絲
配料:
菠菜350克、粉絲150克、蒜20克、紅椒15克、鹽5克、雞粉5克、白糖5克、香油5克、米醋25克
烹飪步驟:
1.菠菜洗凈去根，切5厘米左右的長(zhǎng)段，粉絲用水發(fā)好，放入盤中備用。
2.蒜切沫，紅椒切細(xì)絲。
3.鍋中放清水500克，大火燒開，放入水發(fā)好的粉絲和菠菜焯下，倒入漏勺，用清水過濾，控水備用。
4.取一只干凈的碗，把菠菜和粉絲放入。
5.加鹽、雞粉、白糖、香油、米醋、蒜末、紅椒絲。拌勻裝盤即可。 咖喱牛肉粉絲
by 糯米baby
配料:
牛肉250克、咖喱粉一勺、大蔥一根、八角一二個(gè)、粉絲適量、生姜二片、花椒一小撮、桂皮一片、老酒一大勺、蔥花一把、干紅辣椒二三根、鹽適量
烹飪步驟:
1.牛腱子肉洗凈放入冷水中煮開。
2.勺子撈干凈血沫。
3.準(zhǔn)備好桂皮、八角、花椒、大蔥、干辣椒，姜片。
4.把牛肉和調(diào)味料一起放入電高壓鍋中，倒入適量熱水，再倒入一大勺老酒。煮三十分鐘即可。煮好的高湯去掉八角調(diào)味料，可放冰箱存放起來。
5.紅薯粉絲提前冷水泡兩三分鐘，撈出備用。
6.牛肉湯鍋中煮開，調(diào)入適量鹽。
7.加入一勺咖喱粉。
8.鍋中放入粉絲稍煮。
9.裝碗，放上切片牛肉，撒上蔥花。開吃！ 酸辣鴨血粉絲湯
by 一種顏色
配料:
鴨血一盒、粉絲100克、酸菜（四川）200克、油菜100克、豆皮一張、玉米油適量、蒜沫適量、姜絲適量、泡椒適量、小米椒適量、干紅辣椒適量、蔥花適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備材料，姜切絲（切不細(xì)的朋友可以切成沫）蒜切沫，泡椒、干紅辣椒、小米椒、小米椒切段，豆皮切絲，鴨血切塊，酸菜切小段，油菜洗凈，粉絲用涼水泡軟備用。
2.取一口炒鍋加玉米油，熱油。
3.蒜沫，姜沫，辣椒等下鍋暴香。
4.暴香之后放酸菜翻炒。
5.加適量水。
6.等鍋開之后先放入鴨血煮兩分鐘。
7.再加入粉絲豆皮煮一分鐘。
8.最后放入油菜一分鐘后便可以出鍋啦！
9.裝盆后散上蔥花便可以啦！
螞蟻上樹
配料:
干龍須粉絲300g、五花肉100克、姜10克、蔥10克、蒜10克、鹽3克 、雞粉3克、料酒10克、生抽10克、老抽15克、豆瓣醬10克、味精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、香油3克、白糖5克
烹飪步驟:
1.將粉絲用溫水泡兩個(gè)小時(shí)，泡軟后剪至筷子長(zhǎng)短備用
2.五花肉洗凈，剁成肉沫，蒜粒10克剁成蒜末，蔥10克切成蔥花，姜10克切片
3.鍋內(nèi)下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱），下五花肉沫，煸出香味，放入切好的姜蒜各10克，料酒10克，繼續(xù)大火煸炒出香后
4.放入豆瓣醬10克，翻炒均勻
5.待豆瓣醬炒出紅油時(shí)，加一碗清水，老抽15克，生抽10克，鹽3克，味精3克，白糖5克，雞粉3克，胡椒粉5克，白糖5克，大火熬好汁
6.此時(shí)放入粉絲翻炒，使其入味
7.最后滴香油3克，出鍋裝盤，撒些蔥花即可
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