約做10個(gè)50克的月餅。
面粉、糖漿、食用油、枧水。
倒入大碗中，面粉過篩。
揉均勻。
裝入保鮮袋，放置約2小時(shí)松弛。
將50毫升白酒倒入小碗中。
咸蛋黃過一下白酒。
馬上拿起來。
放在錫紙或烤箱紙上。
預(yù)熱5分鐘180度，烤約8分鐘。（不能出油）
烤好后，用刀切半。
先稱好餡料，50克的模具，餅皮20克，豆沙餡22克，半個(gè)蛋黃約8克。（我們是新手皮一定要20克，要不然，會(huì)杯具的）（記得蓋上保鮮膜，防止變干，變硬）
放些生粉在月餅?zāi)＞咧小?/p>
手捂住模具口，左右搖。
搖幾下后，把多余的生粉拍出。
把豆沙壓圓壓薄。
加半個(gè)蛋黃。
包住蛋黃。
把餅皮壓圓壓薄。
輕輕慢慢地包，搓圓。
手要蘸點(diǎn)生粉。
烤盤鋪上烤箱紙，月餅直接印在烤盤上。
小心翼翼的印好。
180度預(yù)熱10分鐘后，把月餅送進(jìn)烤箱烤5分鐘，花紋固定后，拿出來，刷蛋液。（1個(gè)雞蛋液可以刷100左右個(gè)月餅啊，所以，記得刷少點(diǎn)，刷薄點(diǎn)。）
刷蛋液
180度再烤約20分鐘左右。（每個(gè)烤箱的脾氣不一樣，要注意看著點(diǎn)，聞到香味，月餅上色，時(shí)間差不多就好了，千萬不要烤焦啦?。?/p>
聯(lián)系客服
