其實如果對白酒行業(yè)有所了解的朋友都知道，醬香白酒的均價是偏高的。我們來簡單的算個數(shù)學題吧！在中國，醬香白酒的產(chǎn)量只占全部白酒產(chǎn)量的1.5%，但銷售卻占到了全部白酒銷售額的15%，利潤更是占到了35%。也就是說，醬香酒的平均銷售價格大約是其他白酒銷售價格的10倍。
有人說是因為茅臺酒的價格拉升了醬香酒的平均價格，但要知道，在茅臺酒里，只有飛天的價格是個例外，其它就得價格都是不太高的，況且飛天只是茅臺集團的其中一款酒，占的份額是不大的一部分，影響不是很大。我今天只從醬香酒的制造工藝和其它因素簡單聊聊醬酒價格和產(chǎn)量的高與少。
原漿
醬香酒為什么那么貴，為什么那么貴，其實醬香酒貴并不是靠包裝出來的，而是靠它真正具有的實力。
醬香型白酒廠少，產(chǎn)量低，一般人喝不上。其實，高品質(zhì)醬香酒的產(chǎn)地通常只限制在只赤水河流域的中下游，比如茅臺鎮(zhèn)的茅臺酒，習酒鎮(zhèn)的習酒。因為赤水河中下游流域獨特的地質(zhì)環(huán)境，氣候環(huán)境和水質(zhì)條件全國少有。氣候，土壤，微生物條件和水質(zhì)都非常適合于醬香酒的釀造。
茅臺鎮(zhèn)
說到這水質(zhì)，由于國家的保護，赤水河流域是中國知名河流中少數(shù)沒有梯級電站和工礦企業(yè)的河流。所以更是無污染純天然的好水。到上世紀70年代，曾經(jīng)在離茅臺鎮(zhèn)不遠的遵義做過異地茅臺實驗，使用全套茅臺工藝，甚至還搬來了茅臺的酒曲和紫砂窖泥，但結(jié)果是......你懂得。也曾經(jīng)在北京開展過類類似試驗，使用全套茅臺工藝，也用原版茅臺酒曲和紫砂窖泥，但結(jié)果是......你懂得。其他地方是沒有辦法生產(chǎn)，也沒有辦法模擬的。產(chǎn)量少了，供不應求，自然能喝到的人也就少了。
物有所值
醬香型白酒工藝復雜，生產(chǎn)周期長，導致其價格又高，一般人喝不起。
醬香酒的釀造必須經(jīng)過漫長的生產(chǎn)周期和滿足嚴格的生產(chǎn)條件，醬香酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)周期通常是一年，所謂端午制曲，重陽下沙。在每年的端午節(jié)開始制作酒曲，酒曲也就是加速糧食發(fā)酵的催化劑，同時酒曲的生產(chǎn)原料也是糧食。
下沙可不是說要等沙塵暴，而是將釀造醬香酒所用的紅高梁等原料和酒曲一起頭放入窖池中。再用特殊的紫砂窖泥密封住窖池，在發(fā)酵四十天后開始上甑蒸，蒸餾所冷卻的液體便被稱之為原酒。但蒸餾出來的原酒離成品酒還有很長的路要走。
產(chǎn)酒間
首先原酒需要儲存一年時間之后進行評級備用，通過評級之后的各種原酒還需要在避光，恒溫，恒濕的酒庫中儲藏3年以上時間。映時間去除原漿酒中的生澀味，使其自然老熟。然后就是很多朋友不太懂的基酒了，有了三年以上儲存時間的原酒在品質(zhì)合格后便可稱之為基酒，也就是酒的基礎(chǔ)，一些風味獨特，儲存時間更長的酒則可以作為調(diào)味劑。
儲存酒
基酒經(jīng)過與其他年份調(diào)味酒進行勾兌調(diào)味后便可包裝出場了。在遵行傳統(tǒng)工藝條件下，原酒儲存周期又是一年，還有基酒的儲藏至少又是三年以上，而且很多高品質(zhì)醬香酒基酒的儲存年份都在十年以上，所以即使是一瓶最普通的醬香酒，他從原料到成品酒出廠至少需要五年以上的時間。
請點擊此處輸入圖片描述
所以說醬香酒在生產(chǎn)過程中包括酒曲制作和釀造，使用的原料只有紅高粱，糯米和玉米等糧食，在整個過程中不能添加任何酒精，色素和調(diào)味劑等工業(yè)原料。醬香酒的勾兌也只能使用不通年份，口感的醬香酒來進行。因此，純糧 生態(tài)的醬香酒適當飲用是有利于身體健康的。而且生產(chǎn)周期漫長和受原產(chǎn)地條件制約，所以醬香酒的產(chǎn)量只有全國白酒產(chǎn)量額1.5%，平均價格也就比其它酒類貴了。
醬香酒
大家都知道，酒的價值在于時間，由于時間成本、工藝成本、糧食成本上的巨大差異，導致醬香型白酒的價格偏高，一般人喝不起也喝不上。尤其是計劃經(jīng)濟時代基本上都是專供部隊高級將領(lǐng)，或作為中央高層接待用普通百姓根本見不到，更別說品嘗了。由于很少有人能喝上醬香型白酒，當人們習慣了濃香型、清香型白酒時，對醬香型白酒就不太適應了。
喜愛醬酒
但是文東在這里還要說的就是為什么喝過茅臺的人基本都喜歡醬香型白酒呢？這是因為醬香型白酒香氣和口感純粹自然，沒有其他香型白酒香氣和口感單純。特別是優(yōu)質(zhì)醬香型酒自然發(fā)酵和勾兌，勾兌時不添加任何化學香精、調(diào)味劑、調(diào)色劑和水，喝過之后不頭痛，喝多了，即便嘔吐也不會傷肝傷胃。
醉了
喝再多也不會像其他新工藝生產(chǎn)的白酒那樣連苦膽汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一覺起來啥事沒有，不會像其他香型白酒吐一次相當于大病一場，沒一個禮拜難恢復元氣。自然發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之，喝習慣醬香型酒以后人們很難接受其他香型白酒。
但也就是因為醬香酒的價格高和好處多，造就了市場上一種魚龍混雜的局面，很多商家為了吸引消費者的眼球打著幾十塊整箱，一瓶不到十塊的坤沙酒的廣告數(shù)不勝數(shù)，沒有便宜，只有更便宜，有時看著很是心寒。
只有更便宜
所以要想買到好的純糧釀造醬香酒有個好的靠譜的渠道就顯得尤為重要了。其實如果在茅臺鎮(zhèn)有好的渠道的話，一般50塊錢，就能喝到不錯的純糧醬香酒；150塊錢左右的，口感已經(jīng)相當好了；300塊錢左右的，可以喝到陳年的醬香美酒，口感堪比飛天茅臺！前提是你要有個靠譜的渠道。
散茅，口感比飛天
