綠豆銀英飲
主要功效：清熱解毒、祛痘消瘡。
適用人群：潮濕悶熱，疲乏、脾氣急躁、肢困、長痘。
材料：
綠豆200g、白扁豆100g、干金銀花10g、干蒲公英10g、陳皮1角（4人量）。
制作方法：
綠豆、白扁豆去雜質(zhì)后，浸泡3-4小時。金銀花、蒲公英沖洗去灰塵、雜質(zhì)。瓦煲內(nèi)加水1500ml煮沸，加綠豆蓋緊鍋蓋后武火煲10分鐘，倒出幾碗青綠清湯后，將其他材料加入、重新加水至2000ml，武火沸后改文火，煮至豆爛。根據(jù)個人喜好，添加少量食鹽或糖。
湯品點評：
八月的嶺南暑熱與雷雨之象一點未見消退跡象，綠豆湯是夏季清熱解暑的好幫手。前段時間網(wǎng)絡上又掀起了一陣綠豆湯湯色的綠紅南北之爭。
實際上，綠色、紅色都是綠豆湯的存在形式，綠豆之所以能清暑解毒，最大的功勞源自綠豆皮所富含的多酚類物質(zhì)，而這種物質(zhì)容易被氧化且遇堿變色。所以想要煮出青綠綠豆湯，要蓋緊鍋蓋避免與空氣過多接觸、不要使用鐵鍋、烹煮時間不宜過長。水也很重要，硬水容易使顏色改變，蒸餾水不失是個好選擇。若是本身脾胃虛寒明顯、進食不適者，就舍去這道工序啦。
本屬濕熱體質(zhì)者，長夏潮濕悶熱時節(jié)，如再加上飲食不注意、熬夜等，不但容易疲乏、肢倦，還容易爆痘、便秘。路過了解一下，性寒解毒的綠豆，與清熱解毒、消癰散結(jié)的金銀花、蒲公英配合，可以清熱消暑、散結(jié)祛痘。但體質(zhì)多有虛實相雜，脾虛兼見濕熱者也常見，所以湯中加了健脾祛濕的白扁豆、燥濕理氣的陳皮以護脾胃。所選金銀花雖也性寒，清熱解毒效力佳，但它不傷正氣，更是熱毒瘡瘍的好選擇。
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