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我常會(huì)用糯米自制米酒，不僅可以直接喝，而且還能做各種甜點(diǎn)小吃，米酒對于女孩子來說非常有好處，對于活血益氣、美容等都有很好的幫助，我時(shí)不時(shí)便會(huì)吃一次，米酒的制作方法還是一位四川廚師分享給我的，這個(gè)方子是廚師用了20年的配方，特別的實(shí)用，每次做的米酒都特別成功，香甜、出酒水還多，這樣的酒釀不管怎么吃都好吃，美食便要分享，我會(huì)在下面的食譜中將米酒的自制方法詳細(xì)分享給大家，對于喜歡吃的朋友來說，便可隨手自制，以后想吃便不用去超市買了。

米酒的做法：

備用食材：糯米500克，涼白開適量，酒曲3克；

制作過程：第一步，糯米準(zhǔn)備出適量，將其淘洗干凈后，加上干凈的水，讓糯米放在冰箱中浸泡一個(gè)晚上，泡好的糯米濾水后直接鋪在紗布上面；

第二步，在鍋中添上水，隔水放入糯米開始蒸，差不多40分鐘的時(shí)間，將糯米蒸熟后，便可將蒸好的糯米在室溫下晾涼至35度左右；

第三步，同時(shí)準(zhǔn)備出事先處理好的無水無油的容器，將晾好的糯米放入在容器中，將2克的酒曲撒在糯米飯中，用干凈的筷子將其攪拌下，準(zhǔn)備一個(gè)小噴壺，裝入白開水；

第四步，將噴壺中的水噴在糯米中，一邊噴水，一邊用手輕輕將糯米搓開，不粘在一起便可，保證糯米飯粒粒分明的狀態(tài)便可，處理好的糯米飯用容器將其表面弄得平整一些；

第五步，然后再糯米的中間挖個(gè)洞，在洞口四周撒上剩余的酒曲，加上蓋子，在室溫下差不多放2天便可出酒水。

小編總結(jié)：糯米的做法多樣，米酒作為其中非常經(jīng)典的一種，深得大眾的喜歡，用糯米自制米酒的方法其實(shí)非常簡單，大家掌握好其中的方法和技巧，便可輕松搞定，四川廚師分享的米酒的這個(gè)做法特別好，我每次做都很成功，做好的米酒不僅是特別的香甜，而且還能出很多的酒，自己親手做米酒，能保證干凈衛(wèi)生，家人吃著也才會(huì)更加放心，所以對于平常便喜歡吃米酒的朋友來說，與其總是在外面買，還不如自己親手做，對于糯米這樣的好食材，我們當(dāng)然不能只會(huì)將其煮粥喝，用各種不同的方法做，讓家人更能充分享受其中的美味。

烹飪小技巧：

1、糯米需要事先放入在清水中浸泡一個(gè)晚上，讓其吸足水，便會(huì)更加容易蒸熟，夏天比較熱可以放在冰箱中浸泡，效果會(huì)更加好，蒸糯米飯隔水蒸便可，不要放在水中煮；

2、制作酒釀的過程中，需要全程保證不要碰生水、油等，這樣的酒釀才會(huì)存放更長的時(shí)間，酒曲不能接觸太高的溫度，35度左右的溫度才更易于酒曲發(fā)揮作用，所以蒸好的糯米需要晾至這個(gè)溫度才可；

3、糯米飯中灑水一定要涼白開，不能用生水，灑水根據(jù)實(shí)際的情況掌握，糯米飯只要不黏成一坨便可。