蔥花餅好吃有訣竅，學會正確的做法，外酥里軟，味道不比早餐店差?，F(xiàn)在每天都在忙于上班，每天下班的時候，很難有時間為自己做上一頓精美的晚飯，于是想了想今天就吃一道蔥花餅吧。對于蔥花餅這一道美食，我還是比較愛吃的，因為蔥花餅的脂肪含量比較低，對于正在減肥中的我來說，晚飯吃蔥花餅的話再合適不過了。不僅可以為自己充饑，而且還不用去擔心肥胖的發(fā)生，那么對于蔥花餅這道美食，要如何去進行制作，才能讓做出來的蔥花餅更好吃呢？
對于蔥花餅的制作，在制作的過程當中，有一些小技巧是需要我們?nèi)ミM行把握的。如果你和我一樣，也是一位喜歡吃蔥花餅的人，那么今天這些小技巧，你一定要將其學會，相信你以后在制作蔥花餅的時候，一定會對你有所幫助的，這些小技巧那可都是我在一位廚房師傅那里偷學來的小秘方，一般人都不輕易知道的。一起來學習一下這些小技巧吧，保證讓你做出來的蔥花餅是酥脆又好吃。
【蔥花餅】
【制作食材】面粉，小蔥，花椒粉，白芝麻，食用油。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個大碗，往大碗中加入280克的面粉。準備好以后的面粉，我們需要用筷子將其劃分開。三分之二的面粉需要采用熱水來對其進行和面，三分之一的面粉則需要采用涼水來進行和面，一邊加入水一邊用筷子對其進行攪拌，將面粉攪拌成棉絮狀。采用這樣的方式去進行和面的話，能夠讓做出來的面餅非常柔軟，而且在放涼了以后，也不會出現(xiàn)口感發(fā)硬的現(xiàn)象。
2、揉好以后的面粉，需要準備5毫升的食用油加入到面粉當中，然后用筷子將其攪拌均勻，再下手對面粉進行揉搓。在對面粉進行揉搓的時候，要用力的對其進行揉壓，將面粉揉成稍軟的面團狀備用即可。揉好以后的面團，我們需要蓋上鍋蓋，讓其在常溫下進行醒發(fā)20分鐘，在此過程當中，我們需要準備一小把的小蔥，將小蔥清洗干凈后并切成蔥花，然后加入適量的食用油，將其攪拌均勻，裝入碗中備用。
3、準備一個小碗，往小碗中加入適量的花椒粉，再加入一大把的白芝麻，再加入一小勺的食鹽，并將其用搟面杖碾碎攪拌均勻備用。然后取出發(fā)酵好以后的面團，將其放在案板之上，不用對其進行揉搓，直接將其分成4個等份的小劑子，再將其揉成圓形狀后用手按扁，并用搟面杖將其搟成薄圓片狀。然后準備適量的食用油，將其刷到面片之上，再把準備好的芝麻均勻的撒到面餅之上，以及準備好的蔥花也將其撒到面片之上，然后再餅的中間切上一刀，將餅像一周卷起，再用搟面杖將其搟薄成餅狀備用，一個餅胚就制作好了。
4、起鍋熱油，往鍋中刷上少許食用油，然后把準備好的餅胚放進鍋中，并在餅的表面刷上一層食用油，讓其內(nèi)部的水分被牢牢鎖住。然后開中大火對餅烙制一分鐘，并對其進行翻面。直到面餅被烙制兩面金黃，即可把烙制好的面餅從鍋中取出進行食用。烙制出來的面餅非常有層次，一咬一口的酥脆特別的香，而且做出來的餅還非常營養(yǎng)，趕緊去嘗試一下這樣的蔥花餅制作方式吧。
【小貼士】
1、對面粉進行和面的時候，一定要將其分成兩個部分，一部分用熱水進行和面，一部分采用涼水進行和面。
2、在對面餅進行準備的過程當中，一定要往里面加入適量的食用油，食用油的加入能夠讓做出來的面餅更有筋道性。
3、烙制好以后的面餅，趁熱食用時的口感是最好吃的。
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