文丨職業(yè)餐飲網(wǎng) 依米
近期，百勝中國向6000多名餐廳經(jīng)理每位獎勵價值2000美元的股票，總計近億元人民幣。
為什么百勝中國這么大手筆，拿出近億元分給餐廳經(jīng)理？目的就是充分激勵員工，最大程度的激發(fā)員工的工作熱情。
那么，目前都有哪些餐企舍得給員工分錢呢？下面職業(yè)餐飲網(wǎng)小編就帶大家來盤點一下這些知名餐飲企業(yè)都是如何給員工分錢的。
西貝：每一個新店，40％的股份都讓給團隊
近幾年，西貝莜面村門店擴張速度非?？臁?014年年底，西貝共有80家門店，而在2015年一年內(nèi)西貝就“跑”了16個城市，開出53家新店，增長幅度超過了60%。而且，西貝在擴張的過程中，始終堅持所有門店都是直營的方式。
西貝能在短時間內(nèi)迅速擴張的秘訣就在于他的“合伙人計劃”，西貝下設(shè)了十三個創(chuàng)業(yè)分部，以每個分部的總經(jīng)理為核心創(chuàng)建，這樣每一個創(chuàng)業(yè)團隊都是西貝的合伙人，擁有分紅權(quán)。而每一個創(chuàng)業(yè)分部的管理團隊就像西貝分封在外的諸侯，只需要向總部上繳60%的利潤，剩下的40%都由管理團里自行分配。
我們可以假設(shè)一家分店一個月的利潤是一百萬，除去上繳部分與運營成本，一個管理團隊可以支配的資金就是三十萬左右。對于員工來說，在這種機制下收入能夠遠遠超出正常的薪水范圍。因此，這種將普通員工發(fā)展成合伙人的制度從根本上激發(fā)了團隊的戰(zhàn)斗力。
同時，為了更有質(zhì)量的擴張門店，西貝還在擴張規(guī)則里還設(shè)置了競爭機制，如果兩個管理團隊看中了同一個城市，完全可以共同進駐，各憑本事，當然，總部會在選址等方面做把控，保證良性競爭。
海底撈：店長能夠帶一百家，就都是你的
海底撈的服務(wù)在餐飲界都有目共睹，它的激勵措施也夠給力。
海底撈張勇說：“如果一個店長，帶出三家新店，就是小區(qū)經(jīng)理，你的徒弟又帶徒弟，都是你的部隊，你就是一個分公司。如果你是個店長，你退休的時候能夠帶一百家，都是你的。所謂是你的就是你有管理權(quán)，有獎金，有收益權(quán)，有人事權(quán)，甚至有很大的財務(wù)權(quán)?！?/span>
如此一來，店長的收入與他的管理及培養(yǎng)人的能力就這樣直接掛上了鉤。海底撈不用設(shè)定成為中餐第一之類的這種目標，“因為從員工到店長，到小區(qū)經(jīng)理，他自己就會往上面沖，因為他也需要錢?！睆堄抡f。
四季民福：“身股制”和“銀股制”并行
四季民?？绝喌晔潜本┮患抑倪B鎖餐飲企業(yè)，2008年，創(chuàng)始人季紅生從職業(yè)經(jīng)理人的崗位辭職，創(chuàng)立了四季民?？绝喌?。多年的職業(yè)經(jīng)理人經(jīng)驗，讓季紅生明白企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，必須要有一個動力趨勢，不能僅靠薪水來維系一個團隊。所以，季紅生在創(chuàng)業(yè)的時候選擇了“身股制”和“銀股制”并行的策略。
在2011年的時候，季紅生就開始在四季民福實施身股制，25%的四季民福員工分到了身股，主要覆蓋管理層、技術(shù)人員和功勛員工。2012年，他又分給一部分管理人員“銀股”。
實施身股制5年來，四季民福已經(jīng)在北京開了10家分店，公司營業(yè)額和利潤每年都以不低于50%的速度遞增。管理層和技術(shù)層都很穩(wěn)定，開第一家店時的六十多名員工，到現(xiàn)在還剩四十多人留在公司的管理崗位和技術(shù)崗位，大都擁有企業(yè)的身股和銀股。
小記：
當下，餐飲老板談得最多的、學(xué)得最多的幾乎都是如何賺錢，合伙時代來臨，對于餐飲企業(yè)來說，如何合理地分錢似乎更重要。這些知名餐企如此如日中天，正是得益于他們懂得如何分錢。
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