傳統(tǒng)的豆腐本身的優(yōu)點(diǎn)很突出，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、不飽和脂肪酸、B族維生素、植物固醇等營(yíng)養(yǎng)素，而且質(zhì)地軟嫩，口味清淡，沒有豆腥味，不論是老豆腐還是嫩豆腐，都很容易烹飪，既能生吃涼拌還能蒸、燉、炒、炸、包餡，而且比大豆好消化，適合嬰幼兒、成年人、老年人、素食等大部分人群食用。我家寶寶不論是小蔥拌豆腐，還是燜豆腐、燉豆腐都很愛吃?！吨袊?guó)居民膳食指南2016》推薦，每天應(yīng)攝入30g-50g的豆制品，以實(shí)現(xiàn)膳食的均衡。

給大家推薦兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)又美味又健康的豆腐菜譜哈。

豆腐+蘑菇的營(yíng)養(yǎng)美味組合：雙菇燒豆腐

原料：蟹味菇，嫩豆腐，雞樅菌

調(diào)料：生抽，老抽，糖，五香粉，鹽和雞精

做法：

1、熱鍋涼油爆香一小勺五香粉，倒入蟹味菇和雞樅菌翻炒，加入生抽和老抽適量。

2、加入焯過水的豆腐，中火燒15多分鐘收汁即可。

豆腐+咸蛋黃：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的超級(jí)組合

1、豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘，并冷水瀝干。咸蛋黃切丁，香蔥切末。

2、鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。放入豆腐，炒均勻。兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘（更入味）。大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。

注意：豆腐要焯水一下去苦澀的味道，蛋黃要切丁，越小越好。

溫馨提醒：

不建議高尿酸、腎結(jié)石患者經(jīng)常食用豆腐，但如果把豆腐壓出水分制成豆腐干，豆腐絲，其中的嘌呤、植酸和草酸也隨著水分被去掉，就比較適合了。

另外，建議腎病患者少食用豆腐及其它豆制品，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)吸收利用率低于動(dòng)物肉類。對(duì)限制蛋白質(zhì)攝入量的腎病患者來說，要選擇魚禽蛋奶瘦肉這些動(dòng)物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吸收利用的效率更高。

作者簡(jiǎn)介：陳蘭蘭，南方醫(yī)科大學(xué) 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 碩士；國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師廣東醫(yī)學(xué)微量元素學(xué)會(huì)理事；王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員在健康管理行業(yè)從事營(yíng)養(yǎng)師工作7年…現(xiàn)在還在大健康行業(yè)折騰！