小米的營養(yǎng)價(jià)值還是值得肯定的，所含蛋白質(zhì)、鐵、B族維生素等都高于稻米，還含有一定胡蘿卜素。小米的做法也很多，可以作為主食的一部分，小米南瓜粥是很多人酷愛的美食。

小米適合人群？

小米適合8個(gè)月以上的嬰幼兒、兒童、成人食用，只是由于6~24月齡這個(gè)階段需要注意每天從飲食中大約獲得10毫克鐵，普通的谷類食物含鐵不高且鐵的吸收率不高。100克小米含鐵5毫克左右，而稻米含鐵才2.3毫克/100克，而燕麥片含鐵7毫克/100克。

對(duì)于糖尿病病人，不適合喝小米粥或大米粥。但可以用大黃米+糙米+稻米或大黃米+黑米+稻米等煮飯，而小米煮飯口感不夠理想。兒童也有糖尿病，只是多為1型糖尿病，成人多為2型糖尿病，對(duì)于兒童糖尿病，有的年齡比較小，不愿意吃糙米或黑米，可以試試大黃米+白米煮飯。

小米的做法

小米的做法很多，通常用來煮粥，可以做成小米粥、小米南瓜粥、小米紅薯粥等；還可以煮飯，單獨(dú)的小米飯很少有人吃，但可以把小米飯做成雞蛋炒飯，味道還是不錯(cuò)的；小米還可以制成面粉做黃饃饃。

還有一種粘小米，類似糯米富含支鏈淀粉具有黏性，可以蒸熟加紅棗和糖做成一道美味，在山西高平的高平十大碗就有這道美食。

作者介紹：劉長偉，南京市兒童醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師，注冊(cè)營養(yǎng)師，科普作者，編著《輔食每周吃什么》、《不挑食長得高》、《寶寶分齡喂養(yǎng)指導(dǎo)》、《寶貝、早餐吃什么》等。2016年江蘇十大微博自媒體之一。