說(shuō)到拉面，腦海里出現(xiàn)的一定是“蘭州拉面”，似乎，蘭州拉面已經(jīng)成為了拉面的一個(gè)代名詞了。其實(shí)蘭州人的字典里沒有拉面一詞，他們更習(xí)慣于叫“牛肉面”“牛大碗”或者更簡(jiǎn)單點(diǎn)，叫做“牛大”。
現(xiàn)今來(lái)自蘭州的牛大全國(guó)遍地開花，店面有火爆有清冷的，究竟什么樣的面館可以開店以來(lái)天天爆滿、轟動(dòng)全城？大人、小孩、老人，對(duì)它的味道紛紛贊不絕口？
小面館卻不是小生意，今天小編就和你說(shuō)道說(shuō)道如何經(jīng)營(yíng)一家正宗美味、又可以不到飯店照樣客滿的蘭州拉面館！
200多平米，90多個(gè)餐位，每天接待2000余人，每日營(yíng)業(yè)額能達(dá)到16000。這個(gè)的火爆拉面店就是“鼎氏牛大”蘭州牛肉拉面館，一個(gè)傳承了200多年的好生意！
兩百多年前，一位叫馬六七的甘肅回族人從國(guó)子監(jiān)太學(xué)生陳維精處學(xué)會(huì)了小車牛肉老湯面的制作工藝帶到蘭州，引起當(dāng)?shù)厝说南矏?，?jīng)過陳氏后人和回族廚師馬保子等人的改良創(chuàng)新，蘭州牛肉面?zhèn)鞒兄两褚呀?jīng)成為蘭州美食的代名詞。
“鼎氏牛大”牛肉面品牌創(chuàng)始人陳俊先生師承于岳翁，其岳翁從事牛肉面事業(yè)四十余載，岳翁青年時(shí)期得益于蘭州牛肉面?zhèn)魅?馬杰三)所指導(dǎo)，后將其畢生所學(xué)傳承于陳俊先生，又經(jīng)過陳先生十余載的苦心鉆研并改良后才有了“鼎氏牛大”氏今日的味道。雖說(shuō)“鼎氏牛大”牛肉面品牌時(shí)間不長(zhǎng)，但卻有著上百年傳統(tǒng)味道的傳承。
現(xiàn)在的“鼎氏牛大”蘭州牛肉拉面是中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信龍頭企業(yè)，是商務(wù)部認(rèn)證的企業(yè)，全國(guó)有幾十家連鎖店面。零經(jīng)驗(yàn)開店模式，兼顧早餐、午餐、晚餐、宵夜、外賣五大火爆市場(chǎng)，更有市場(chǎng)督導(dǎo)帶店指導(dǎo)，省力省心、味道好、出餐快、顧客不用等！馬氏牛肉面第八代傳人馬光清全程扶持，為你開啟輕松的餐飲創(chuàng)業(yè)之旅！
做餐飲拼的就是味道，“鼎氏牛大”的面用的是上好的低筋面粉，純手工發(fā)酵、制作，面勁道Q彈有面香；牛肉面的核心牛肉湯用的是牛肉面?zhèn)魅笋R光清精心調(diào)制出來(lái)的秘制調(diào)味料，燉出來(lái)的老湯味厚色純、香濃鮮美；燉出來(lái)的牛肉瘦而不柴，嫩而不爛，入味三分。面好吃、湯好喝、肉很香，制作講究、環(huán)境干凈，因此不少人吃了一次“鼎氏牛大”就從此成了鐵桿回頭客。
做餐飲還是要接地氣市場(chǎng)才廣，發(fā)展才得以長(zhǎng)久。牛肉面上餐快、有面有湯，吃完不僅讓人享受了美味，還能給人以滿足感，并且讓人身體覺得舒服。而且價(jià)格上來(lái)說(shuō)也非常的大眾化，民眾普遍都能接受，很受工薪層的喜愛。好吃不貴莫過于一碗地道的牛大碗了。
如果你覺得只有拉面不夠多樣化，那你真是小看了“鼎氏牛大”。它的另一大特色就是產(chǎn)品豐富，除了招牌牛大碗，還有適合南方人口味的米粉、各式?jīng)霾?、西北燒烤，滿足顧客的多樣化需求，讓每一位到店的顧客都能吃的滿意。
另外，為了改變拉面餐館普遍給人臟亂差的印象，“鼎氏牛大”在裝修包裝上也是卯足了功夫，專門聘請(qǐng)了設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，從裝修、服裝、菜品、餐具等每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行革新，將小小的牛肉面店包裝成簡(jiǎn)約時(shí)尚又不失拉面?zhèn)鹘y(tǒng)文化的餐飲店，深受食客喜愛。
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