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雞蛋是營養(yǎng)界的明星，不僅營養(yǎng)豐富，還物美價(jià)廉，所以深受大家的喜愛。雞蛋的吃法很多，水煮蛋，蒸蛋羹，荷包蛋，各種炒蛋，但我最喜歡的是茶葉蛋，不知道你是不是跟我一樣呢？

我不是個(gè)會(huì)做飯的人，但煮茶葉蛋還是有些心得，現(xiàn)與大家共享。

一是選好蛋。雞蛋是否新鮮跟飼養(yǎng)雞蛋還是笨雞蛋無關(guān)，而是看雞蛋表面是否有一層白膜，聞起來是否有股燒石灰的味道，如果有就代表新鮮，只有新鮮的雞蛋煮茶蛋才好吃。

二要選好茶。茶葉蛋茶葉蛋在煮的時(shí)候一定要放茶的，放什么茶很有講究。我國的茶按發(fā)酵程度分為綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶，煮茶夜蛋最好用青茶，也就是我們常說的烏龍茶。為什么要用烏龍茶呢？因?yàn)樵诹蟛桀愔?，烏龍茶香氣濃郁，煮出的茶蛋有?dú)特的味道。

三要控好時(shí)。煮茶葉蛋的時(shí)間也很重要，煮雞蛋時(shí)間控制在5分鐘左右，留點(diǎn)時(shí)間與茶葉一起繼續(xù)煮三分鐘左右，雞蛋鮮嫩可口。

現(xiàn)在我們就說說具體制作方法:

食材:新鮮雞蛋

配料:烏龍茶，八角，花椒，桂皮，香葉，食鹽

方法:（1）煮雞蛋:先將雞蛋洗干凈，與涼水一起下鍋，水要沒過雞蛋，開鍋7分鐘關(guān)火，撈出后過涼扒皮備用。

（2）另起一砂鍋加水，放烏龍茶7克和八角等調(diào)料，煮出香氣，把煮好的雞蛋放入茶水中，繼續(xù)煮2分鐘后關(guān)火，最好在砂鍋中燜一宿，味道會(huì)好。

如果想吃糖心茶葉蛋可以在第一步煮雞蛋時(shí)把時(shí)間縮短在5分鐘內(nèi)就好了。

（王芳，主管護(hù)師，國家一級(jí)公共營養(yǎng)師，國家健康管理師，好食營養(yǎng)工作室創(chuàng)始人，王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員）