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重慶市，簡稱“渝”，別稱山城，是國家歷史文化名城。遠(yuǎn)至兩萬多年前的舊石器時代，重慶這塊土地就有人類的生息繁衍，有3000余年的建城史，重慶文化主要屬巴渝文化，巴渝人在衣食住行娛樂等生活方式與習(xí)俗上，又帶有自己十分獨(dú)特的色彩，因而也造就了眾多的特產(chǎn)寶貝，今天我們就來了解一下重慶的三個特產(chǎn)“寶貝”：重慶火鍋、重慶小面、涪陵榨菜，如果你有其他的看法，歡迎留言評論。

重慶火鍋

重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是“重慶十大文化符號”之首。重慶火鍋起源于明末清初的重慶碼頭邊一些賣勞力工人的餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺。后隨著歷史的變遷及人們飲食習(xí)慣的改變，重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛，作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說：“到重慶若不吃火鍋，那就等于沒到過重慶！”。

重慶火鍋的配料，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，火鍋以厚味重油著稱，湯底的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料，如今的重慶火鍋已現(xiàn)代化了，火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等，調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等。重慶火鍋不僅僅代表的是一種美食，更像是一種文化，而“火鍋之都”更是讓重慶人的豪爽顯而易見。

重慶小面

重慶小面，重慶四大特色之一，發(fā)源于重慶主城區(qū)，是重慶早餐的主食之一。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴，每天清早起來，不論是裝修一般的店鋪，甚至是一些路邊攤位，都可以看到各式各樣的人都在等著一碗重慶小面，重慶小面已經(jīng)成為了重慶人不可或缺的早餐。

重慶小面的主料為新鮮面條，由小麥粉制作而成。調(diào)料有黃豆醬油、味精、重慶油辣子（油辣子是小面靈魂中的靈魂）、花椒油、熟豬油、蔥花、榨菜（少量、首選重慶涪陵產(chǎn)榨菜）、芽菜末（少量、首選宜賓芽菜）、炒香的花生碎粒、姜蒜水（少量）、白芝麻、筒骨湯、醋、香油。先往燒開的水里煮點(diǎn)菜葉子，2分鐘后把面放下去，攪拌一下，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點(diǎn)即可）就可以裝入打好調(diào)料的碗里，一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。

涪陵榨菜

涪陵榨菜，重慶市涪陵區(qū)特產(chǎn)。涪陵榨菜選用涪陵特有的青菜頭（涪陵青菜頭呈近圓形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素），經(jīng)特殊的加工工藝制成的鮮嫩香脆的風(fēng)味產(chǎn)品，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。

榨菜起源于涪陵，最早可以追溯到清朝光緒年間，涪陵地區(qū)青菜頭種植面積占全國青菜頭種植面積的43.20%，是中國規(guī)模最大、最集中的榨菜產(chǎn)區(qū)，獲得中國“榨菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。