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每次去湘菜館，必點的一道菜就是小炒肉了。五花肉肥瘦均勻，不材不膩，配合杭椒的辛辣鮮香，實在太下飯了！好吃到根本就停不下來。

不過有些家庭不太能吃辣，也可以把杭椒換成不怎么辣的青椒或大板椒。

【食材】

五花肉、杭椒、紅椒、蔥白

郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、料酒

【做法】

1、將五花肉切片，加入料酒和鹽拌勻腌制10分鐘。杭椒與紅椒斜刀切片，大蒜切片，姜切絲，放在碗里備用。

注意：將肉放到冰箱凍到微微發(fā)硬會比較好切~

2、開中火，鍋中倒入一些油，放入蔥白和五花肉煸炒。五花肉帶肥，不用放太多油。

3、等肉微微變黃，撒入姜絲和蒜粒，倒入少許醬油上色，顛鍋翻炒。加入小半勺郫縣豆瓣醬，木鏟翻炒至金黃。

4、最后倒入杭椒和紅椒，大火翻炒2分鐘后，即可出鍋。因為放了郫縣豆瓣，比較咸，所以根據(jù)口味，再稍稍加點鹽就可以了。

你從小吃到大的菜是什么